春节聚会的时候，想快速把一道硬菜端上桌？试试水煮虾吧，5分钟就搞定，保证鲜美弹牙。咱们一起来看看它的做法： 第一道菜端出来后，一盘红亮亮的水煮虾放在桌上，蒸汽裹着姜葱花椒的香味飘过来，谁还能忍住不动筷子呢？它不像那些费时费力的大菜，却能在最短的时间里把“年味”俩字写进舌尖，给人五感全方位的享受。 挑虾的时候一定要新鲜，活虾才是关键。拿起来捏捏看，壳子硬实、肉质紧实还有弹性才行。剪须去脚的时候要注意保留虾背线上的那条黑线，这样才能让虾肉更紧致。从虾头数第三个关节处用牙签挑出泥沙，再用水冲干净。 煮虾是关键的30秒，锅里多加点水，火候要大。先把姜葱花椒和一小撮盐放进去熬出香味。水烧开了以后沿锅边滑入虾，千万别盖锅盖也别点冷水。高温能迅速把虾身染成橘红色。 看到虾尾蜷曲、身体变红后掐表计时60秒就捞出来。接着把虾放进冰水里过凉一下。这种“冰火两重天”的做法能让肉质弹到牙都咬不住。 如果你喜欢清爽一点的口味，可以试试简易版料汁：姜末、香醋再加上几滴香油就行。老人孩子都爱吃。 如果你喜欢重口味一些的话，豪华版料汁也不错：蒜末、葱末、小米椒圈还有熟白芝麻铺在碗底，滚烫的油倒下去“呲啦”一声香气四溢。辣香、蒜香还有芝麻香混合在一起。 摆盘的时候不用太复杂，撒一把青葱花在红亮的虾身上就很好看了。蒸汽还没散去的时候就把料汁倒进去吧！夹一只蘸满汤汁吃下去先辣后鲜还有回甘的感觉。 从挑虾到上桌全程不超过5分钟就能搞定这道菜，赶紧试试吧！这就是春节餐桌上最抢手的美味！