过年最让人牵挂的就是那一顿热气腾腾的团圆饭。往年桌子上永远都是那几样，哪怕再好吃也会觉得腻。这次我特意换了一套新菜单，给家里做了8道菜，保证能让饭桌焕然一新。凉菜的第一道菜是团团圆圆，也就是皮蛋拌火腿。把火腿片切成花瓣形状摆在盘子里，中间放上皮蛋做花蕊，再倒上一勺蒜末和小米椒搅拌的酱汁，味道瞬间就变得很香了。这道菜不仅看着漂亮，吃起来也是微辣带点蒜香，特别有寓意。接下来上热菜的第一波是灯笼茄子。茄子掏空了里面塞肉馅，蒸熟之后淋上一层芡汁。边上的胡萝卜丝像流苏一样挂着，看着特别喜庆。这种造型不仅红火热闹，也预示着新的一年能步步高升。主菜就是清蒸鲈鱼了。我把鱼皮去掉留下尾巴，把鱼肉片成片摆成扇形。蒸8分钟之后浇上热油“呲啦”一声响起来。这鱼肉特别嫩还容易咀嚼，“鱼”和“余”发音一样，意思就是希望新的一年年年有余。甜蜜收尾的是糖醋双骄，就是糖醋排骨和糖醋丸子一起上桌。排骨炖得软烂了还能保持骨肉分离的状态，丸子也炸得金黄酥脆。这两种菜搭配在一起非常开胃又好看。压轴的硬菜就是东坡肉了。五花肉先焯水再煎皮上色后再用黄酒、老抽和冰糖慢慢炖两小时。这道菜练了三次才掌握到火候合适的点呢！最后还有两道双花齐放的菜式：花开富贵虾和口蘑蒸蛋。虾仁去壳留尾摆成花瓣形状蒸三分钟就好了；另一边口蘑上面打一个鸡蛋蒸熟后倒生抽提鲜。两道菜都很有创意也很有营养呢！其实年夜饭不需要多昂贵山珍海味才行呢！关键是要用心和创新来给家里人惊喜！这8道菜做法简单易懂但寓意却很丰富哦！今天晚上你就把这菜单转给厨房小白们吧！让大家在烟火气中感受到不一样的团圆滋味吧！