（问题）在餐饮消费更趋理性、竞争持续加剧的背景下，连锁餐饮企业普遍面临两道难题：一是主业基本盘如何稳住规模与效率，二是在增量放缓时如何找到新的增长曲线。海底捞最新披露的2025年经营数据，反映出其在“稳存量、促转型”上的阶段性选择：收入端保持小幅增长，同时借助外卖与多元餐饮业务打开结构性增量空间。
海底捞的年度业绩报告展示了龙头企业在存量竞争中的应对思路，也折射出餐饮行业从单一堂食向多场景、多业态延展的趋势。在消费偏好变化与数字化加速推进的背景下，如何通过产品、场景与运营能力的持续迭代来保持竞争力，将成为餐饮企业共同面对的课题。海底捞的探索，或可为行业转型升级提供参考。