今天咱们来说说这道毛豆炒虾仁，这菜不仅低卡高蛋白，还带着一股清爽的夏日味儿。上次咱们讲的那个西兰花胡萝卜炒牛肉粒刚在群里火了一把，今天就把目光挪到这道毛豆虾仁上来。 为啥选虾呢？虾的蛋白质含量可是高达20%以上，比鱼、蛋、奶都高了好几倍，甚至十几倍。虽说它的氨基酸模式比鱼肉稍微差点意思，没了点缬氨酸，但好在它的甘氨酸含量高，吃起来特别甜，自带一股子鲜味。脂肪方面呢，虾几乎不含动物糖质，胆固醇虽然有点高，但里面还有牛磺酸这种能降低血清胆固醇的好东西。钾、碘、镁、磷这些矿物质维生素A一样都不少，升糖指数也不高，吃着放心。 再说毛豆，这东西老被当成蔬菜看了。其实它碳水化合物含量差不多有30%，热量比米饭还低点呢，完全能顶一餐主食吃。蛋白质37%、脂肪33%，听着挺多的吧？不过这里面有90%以上都是不饱和脂肪酸——像亚油酸、亚麻酸这些东西能改善脂肪代谢，帮你降低甘油三酯和胆固醇。而且它还是膳食纤维大户呢，通便、稳血压、降胆固醇全靠它撑腰。 现在就说说怎么做吧： 备料： 毛豆仁100克 虾仁150克 蒜片2瓣 生抽1勺 玉米淀粉半勺 蚝油1勺（可选） 处理： 虾仁先拿生抽和玉米淀粉抓匀腌10分钟，这样去腥还能让肉质更嫩。 毛豆剥了壳洗干净，锅里水烧开了焯个两分钟捞出来过个冷水备用。 热锅凉油，蒜片爆香后把虾仁倒进去快速翻炒变色。 再把毛豆倒进去一起炒个1分钟让它们的香味混在一起。 最后淋点蚝油或者撒点盐提个鲜就出锅啦。 这道菜对控糖多囊的朋友特别友好，一盘菜差不多顶半顿主食再加上优质蛋白和膳食纤维了。要是觉得不够吃还可以再加一盘绿叶菜搭配着吃。别忘了要把虾仁和毛豆一起嚼了——这高蛋白加低升糖的组合简直是黄金搭档，能让你的血糖曲线一整天都稳稳当当的。 大家留言区说说吧：你坚持控糖第几天啦？效果咋样呀？一起聊聊呗！