就在2023年02月24日，中国中医药报发表了一篇文章，作者是山东省郯城县人大常委会的刘琪瑞。这篇文章谈到了柳芽，被誉为比香椿还鲜嫩的美食。最近温度升高，春风一吹，柳树发芽了，很多人只欣赏柳树的美丽，却不知道它也是一种珍贵的时令野菜，对健康有很多好处。柳芽的食用期很短，只有柳絮成熟前的两个星期左右。这个季节正好是品尝柳芽的好时机。如果你看到有卖柳芽的摊位，不要犹豫赶紧买下来。 柳芽给人的感觉清新爽口，微苦回甘，满口都是春天的味道。记得简单焯水去涩后再进行烹饪，这样口感会更脆嫩清爽。李时珍在《本草纲目》中提到过用柳叶、柳枝煮水代茶来治疗小便白浊和黄疸初起等问题。汪曰桢在《湖雅》中提到过把柳芽当茶喝的做法，《神农本草经》也记载了柳芽具有清热退黑美颜的功效。中医认为春季容易上火，《神农本草经》建议内热面黑红的人可以吃柳芽来清热美容。 柳芽清肝明目，缓解眼睛干涩和红肿等问题非常有效。中医认为肝开窍于目，春天肝气旺盛容易导致眼睛疲劳。明代李时珍提到过用柳叶、柳枝煮水代茶来治疗小便白浊、黄疸初起等问题。汪曰桢在《湖雅》中提到过把柳芽当茶喝的做法。 挑选和处理柳芽时要注意几点：最佳食用期是从3月中到4月初，嫩芽尚未完全展叶；选嫩黄绿色、芽苞紧实、轻轻一掐即断的嫩芽；不要到公园、绿化带里摘柳芽；远离工业园区和无污染的地方摘或买。处理时千万不要直接生吃。把柳芽放入沸水中加少许糖和油焯水30秒到1分钟后捞出过凉水再攥干水分即可进行下一步烹饪了。