贾国龙在内蒙古老家开的这个新品牌，定价在40到50元之间，正好给西贝那边关门的计划找了条退路。西贝老板贾国龙悄悄在北京798艺术区开了家新店，招牌是“天边砂锅焖面”，2月13日就开张了。这家店是两层的大独栋，有近千平米，主打内蒙巴盟的特色面食。贾国龙跟记者聊的时候说了，西贝肯定还是得做，只不过这次要关一部分、转给这个新品牌一部分、再保留几家核心的店。记者去现场看了下，“天边”确实是同一个老板开的。店里员工虽然承认有西贝的员工被分流过来了，不过在谈和西贝的关系时有点不太好意思讲。查了营业执照能看出来，这家店是西贝腾格里餐饮管理有限公司开的，而西贝腾格里的大股东是内蒙古西贝餐饮集团有限公司，占股100%。 大众点评那边显示，这家新店是2026年1月收录进去的。从装修风格和菜名上看，基本找不到西贝的影子，没有那种标志性的红格桌布和小孩子玩的元素。一楼是吃饭的地方，二楼还安排了乐队演出。菜单上的口味倒是跟以前差不多，比如砂锅焖面、面筋、排骨烩酸菜这些西贝以前也卖过。但客单价比原来的低不少，控制在40到50元这个档口。 从今年1月起，西贝在全国各地已经关了不少老店了，比如北京财富中心那家开了十多年的门店、天津黑牛城道那家也没了。根据贾国龙1月15日发的朋友圈说法，他们准备在今年一季度关掉102家店，大概占总数的30%，受影响的员工人数差不多有4000人。他之前在采访里也承认了，从2025年9月一直到2026年3月这半年时间里，西贝累计亏了6亿多块钱。 现在内部的日常运营都是由董俊义来管的。有内部人士透露说虽然公司没明说贾国龙辞掉CEO的事，但董俊义已经是以CEO的身份在干活了。上任之后他定下了几个规矩：让管理层降薪、让店长负责把亏损减下去、取消原来那种搞赛场评比的特色管理方式。董俊义现在就想把西贝这根弦给绷紧了。