10月16日，第113届全国糖酒商品交易会在南京拉开帷幕。中新社记者朱晓颖和泱波分别记录了开幕式和展会现场。 安徽三只松鼠甄养饮品有限公司的渠道经理宋佳林谈到，虽然公司依然依靠传统饮料维持市场份额，但配料干净、口感好的产品正赢得越来越多消费者的青睐。叮咚买菜副总裁张奕指出，健康品质、情绪价值和社交属性共同影响了年轻消费者的购买决策。特别是在控糖需求上升的背景下，“低GI”和轻食类产品变成了朋友圈里的社交“硬通货”。今年上半年，平台上带有“配料干净”标签的商品销售额超过5亿元，“低GI”商品的销售额也达到了6000万元。 欧睿国际发布的报告显示，2023年中国代餐轻食市场规模超过1600亿元，预计未来几年的年均增速将达到30%。从食为先转向食为尚的趋势表明，品质消费正在从肉蛋奶、海鲜等生鲜品类蔓延到零食和烘焙等全品类。消费者不再仅仅追求“面子”，更在意“里子”。 食品行业产销厂商正在经历一场转变。中国电子信息产业发展研究院消费品工业研究所食品与生物制造研究室主任王旭认为，工业化生产模式将让位于互动式设计和订单化生产。消费大数据会推动食品设计的迭代升级。AI技术能辅助营养食品创制，挖掘风味指标并进行智能化调控。厂商还将借助物联网和区块链技术打造可追溯体系，实现小批量、多品种的柔性排产。 展会现场人头攒动，新研发的饱腹感燕麦酸奶、果泥酸奶和婴幼儿零食吸引了大批上班族和年轻宝妈的试吃。配料表极简、血糖友好、低卡路里成了年轻食客与展商沟通的高频词。消费者们习惯在买东西前先看配料表并用手机搜索成分信息。 无论是上班族还是宝妈，他们都在追求一种轻负担的生活方式。“低GI”轻食日益成为中国年轻人的心头好。这种趋势背后反映了国人对健康饮食理念的重视。无论是饮料还是零食，只有配料干净才能赢得市场的认可。如今的轻食概念已经不再局限于代餐和果蔬沙拉。针对高蛋白、低糖、低盐、低脂食品的需求正在持续增长。