木耳这道菜大伙儿家里基本天天都有，但很多人不知道，这东西有三样菜最不能碰，跟它们一块儿吃反而伤身子。咱们平时爱吃的凉拌木耳或者木耳炒肉，味道确实不错，还能清肠排毒、补补铁，大伙儿都把它当平民养生菜。不过话说回来，搭配真的很有讲究，尤其是有三种菜千万别跟它混着吃，好多人甚至是天天这么吃都不知道错在哪。第一种就是田螺。夏天去夜市吃夜宵，辣炒田螺配凉拌木耳那是标配，但从养生角度看，这俩加一块儿简直就是个“大寒”的组合。田螺本来就寒，蛋白质矿物质也多，木耳也偏凉性，能润肠通便。要是这两样一起下肚，体内寒气太重，那些本来脾胃就虚的人就容易拉肚子、肚子疼甚至消化不良。特别是女孩子来例假的时候，还有老人小孩身子骨弱的时候，千万别为了一时爽让肠胃受罪。 第二种要小心的是鹌鹑肉。鹌鹑肉嫩得很，有人管它叫“动物人参”，觉得营养丰富。有些朋友就爱把鹌鹑和木耳炖在一块儿喝汤，心想能补营养加倍。其实这两种食材放一块儿反而不好。木耳里的某些成分会和鹌鹑肉里的活性物质起反应，不光让人吃得不舒服胀肚子、恶心，对于那些体质敏感的人来说，甚至还会发痒起疹子，完全是得不偿失。 第三种容易被忽略的是白萝卜。凉拌木耳里加点白萝卜丝看着挺清爽开胃的是吧？很多家里都这么做。可白萝卜本身性凉还有下气的作用，和寒凉的木耳一起吃会给脾胃带来双重刺激。要是您本身就是气虚体质的人吃多了可能会更没劲、气短、胃口差；就算您脾胃健康得很，老这么搭配也会伤着运化功能，最后变成拉稀不成形。 除了搭配有讲究外还有个关键点就是泡发问题。很多人习惯提前泡发木耳甚至泡过夜，这其实挺危险的。长时间泡发的木耳容易长出米酵菌酸这种剧毒物质来吃了轻则恶心腹痛重则要命。正确的泡发方法是用温水泡两三个小时然后彻底清洗干净煮透才能吃。 其实食材的搭配从来都不是绝对不能吃的事儿而是看您自个儿的体质来调整的比如年轻人体质好偶尔不小心把木耳和田螺吃到一起可能没啥事但如果是体质偏弱的人就得特别注意了平时做饭的时候多留点心眼儿才能把木耳的养生价值真正发挥出来吃得健康又安心。