网络餐饮行业发展迅速，但"虚假门店""影子厨房"等问题仍然存在。部分商户证照不符、后厨卫生不达标，成为食品安全隐患。新发布的国家标准明确要求商户入驻时提交"一镜到底"视频，填补了监管的空白。 违规商户主要分为三类：线下证照变更未同步更新、借用他人场地经营、刻意规避平台审核。美团外卖在金华试点发现，超过80%的资质异常商户属于信息未同步的技术性问题，经提醒后能快速整改。这说明数字化治理中，信息实时同步至关重要。
外卖行业的高质量发展需要市场活力与制度约束相结合。让门店真实可核验、让后厨信息可展示、让违规行为可追溯，是守住食品安全底线的关键。透明化不是额外负担，而是对消费者和行业负责的基本要求。随着标准落地和平台治理机制优化，外卖餐饮有望在透明监督下形成更清朗的经营生态，为城市生活提供更稳定、更可信的服务。