明天就到惊蛰了，春雷一响，田里的野菜全都醒了。这时候要是给全家挖点回来吃，一冬天的闷气都能顺顺当当排出去。老话说惊蛰吃三草，一年都不用找医生。这三草其实就是荠菜、藠头和韭菜，做法我都写在下面了。 荠菜是春天的护生草，长得不显眼，趴在地上绿油油的。中医觉得开春肝火容易旺，人容易烦躁，这时候吃它最管用。它补钙的本事比牛奶还厉害，老人孩子都合适。包饺子是最灵魂的吃法：把荠菜焯下水切碎，再和三分肥七分瘦的肉馅拌在一起，包好煮熟后一口咬下去，春天的鲜味全在汤里。 第二样是藠头，很多南方人特别宝贝它。这东西长得像小葱又像蒜，白白的脑袋顶着绿叶子。孙思邈当年都夸过它通心阳的效果好。如果倒春寒堵住了阳气，让人痰多又犯困，吃它正好能把寒湿气化开。做粥的时候撒点进去温胃散寒，做成糖醋的配着饭吃也是一绝。 第三样就是韭菜了，南齐周颙都说春初的韭菜是最好吃的。中医管它叫起阳草，性温热辣辣的，最能帮人升发阳气。要是觉得手脚冰凉、春困得厉害，就得靠它来提神。鸡蛋炒韭菜是最经典的吃法：韭菜切好段，鸡蛋打散后先炒凝固盛出来。再用大火快炒十几秒韭菜，回锅跟鸡蛋混在一起炒匀就行。这道菜千万别炒太久了，不然那股子鲜劲儿就没了。 光知道吃啥还不够，惊蛰这天有三样东西千万别碰：不认识的野菜千万别挖；油腻辛辣的东西少吃点；酸的东西也要少碰。咱们得跟着天地一起“醒”过来，多活动活动筋骨再配上点时令野菜把春天的生机吃进肚子里去。这三样草都是大自然免费送的良药，后天就是惊蛰了赶紧去菜市场找找给家人做上一盘吧。