城市化进程加速的背景下，许多老字号企业面临生存困境。哈尔滨南极冷饮厅曾一度陷入经营危机，2019年甚至濒临停产。究其原因，既有城市改造带来的搬迁影响，也有传统经营模式难以适应现代消费需求的深层矛盾。 转机出现在2021年。企业决策层敏锐捕捉到文旅融合的发展机遇，引入战略投资2000余万元，对原厂区进行全方位改造。改造后的空间既保留了工业生产的历史痕迹，又融入了现代设计理念。负一层由生产车间转型为烘焙工坊，楼上仓库则变身为兼具餐饮与展示功能的文化空间。 这个转型带来的影响是多上的。从文化层面看，"南极冰点制作技艺"于2023年入选哈尔滨市非物质文化遗产名录，使传统技艺得到更好保护；从经济角度看，新业态带动了消费升级，2024年冬季推出的文创产品更是社交平台引发打卡热潮；从社会效益看，这一改造保存了城市工业记忆，成为连接几代人情感的重要纽带。 企业采取的对策颇具创新性。一上坚守"天然原料、手工裱花"的传统工艺，确保产品品质；另一方面积极拥抱时代变化，开发符合现代审美的文创产品。非遗传承人现场展示的裱花技艺，成为吸引游客的重要看点。 展望未来，这种"生产+文化+旅游"的融合模式具有广阔前景。随着消费者对文化体验需求的提升，老字号企业通过挖掘自身文化价值，有望在激烈的市场竞争中开辟新的发展空间。
老字号的价值不只在“老”，更在于能否把长期积累转化为今天的竞争力；“南极”的再出发说明——传统品牌走出困境——既要守住技艺与品质，也要以新的空间表达和产品语言融入现代生活。当非遗保护与文旅消费形成联动，老字号有望在城市记忆与产业升级之间找到新的支点，为提振地方消费与延续文化传承提供更可复制的路径。