给客人端饭时，不管遇到什么样的顾客，哪怕是那些爱闹事、穿得简单或者长得不怎么样的人，都要记住他们身上的闪光点。千万别光看外表，谁都希望听到别人的夸奖。一句真诚的称赞能让客人觉得自己特别重要，这就叫有“显要感”，但说话得有分寸，别让人觉得你是在拍马屁，那样反而让人讨厌。 想要让客人舒服，先得想清楚他们到底想要什么。把自己当成客人一样问问自己：“我到底想要什么？”跟客人说话别太强硬，别总是像老板一样直接推销菜品。要是客人犹豫了或者不开心，多表示理解和同情，站在对方的角度想想看。这样做了，不管遇到啥麻烦都能处理得顺溜。 店里来了常客，要是你没记住人家的喜好，那就是你的工作没做好。对那些经常来的人多留意点，他们平时爱吃啥、爱点什么你心里都得有数。当你对顾客有了兴趣的时候，顾客其实也会对你的服务和态度产生好感。 不管客人脸色好不好看，都要保持一个真诚的笑容。心情是会传染的，有时候服务好不好不一定全看专业知识怎么样，关键还是看态度。只要脸上带着笑去接待每一位客人就行了。 人人都想被尊重，记住那些常来常往顾客的名字和长相，就能让他们感受到被重视。找机会巧妙地夸夸对方的名字。这是个最简单也最有效的方法。 没人喜欢听那些自己不感兴趣的话题。跟客人聊天时要顺着他们的意思说，把话说到人家心里去就行。千万别啰啰嗦嗦没完没了地讲个不停。 大人小孩都好面子。在处理客人的要求时要讲技巧，别伤了人家的面子。只要给足客人面子和夸赞的话，他们就会更乐意来光顾店里。 面对那些爱挑刺儿的难缠客人时得学会宽容点。要把经验教训记下来，尤其是碰到那些无理取闹的指责时更要忍住性子。只要做到这些，你就能成为一名“百战百胜”的好服务员！