虽说这蛋糕看着很复杂，其实厨房小白也完全能做，只要掌握了诀窍。先把低筋面粉换成糯米粉，就能让蛋糕立刻有了糯米那种软糯的感觉。等到烤好了轻轻一掰，断面看着就跟年糕一样绵密，吃起来却比那种传统糯米粑粑要轻盈很多，入口就化了而且还不粘牙。要准备的食材也不多，就只需要6样东西：鸡蛋4个，牛奶100克，玉米油20克，糯米粉150克，细砂糖40克（要是家里有小朋友吃，可以把糖减到30克），还有超市冷藏柜里经常能见到的卡仕达酱按需准备。搅拌面糊的时候一共分三步走。第一步先弄蛋黄糊，把蛋黄、牛奶和玉米油搅在一起，一直乳化到液体发白的程度，这样烤出来的蛋糕才会松软。第二步筛入糯米粉，用“Z”字形的动作来搅拌，只要没有干粉和疙瘩就行了，千万别过度搅拌，不然容易起筋影响口感。第三步是打发蛋白霜，细砂糖分三次加进去，打到蛋白出现小尖角那种硬性发泡的状态就行。这时候先取1/3的蛋白霜和糯米糊翻拌一下，然后再倒回剩下的蛋白霜里继续切拌、翻拌直到颜色变得一样均匀，最后装进裱花袋里备用。接下来就是烘烤和组装了。把面糊装进纸杯里八九分满的样子就好。烤箱先预热到170摄氏度的中下层位置。开始烤的时候设置170摄氏度烤30分钟左右，看到表面微微泛金黄就可以了。出炉的时候要震一下模具再倒扣着拿出来脱模。等它稍微凉一点以后在中间挖个小洞，往里面挤入卡仕达酱或者淡奶油，“爆浆”的效果马上就出来了。家里自己吃的话最好用小号的纸杯大概6厘米左右高的那种，一盒刚好装8个份量刚刚好够吃一顿饭。面糊如果放在冰箱冷藏的话能保存24个小时随用随烤都没问题。如果是要带出去吃的话塞两枚冰袋进去常温下也能保鲜4个小时。这东西吃起来幸福感真的很强，软糯的外壳裹着绵密的卡仕达酱味道甜甜的特别吸引人。小朋友直接抱着盒子吃就很开心了，大人们喝杯黑咖啡配着做下午茶也显得挺精致的。下次有朋友来家里聚聚提前烤上一盘摆着，“咔嚓”一声把蛋糕挖下去那股子热闹劲一下就上来了。