2003年，九华山脚下的青阳大牌档刚支起了第一口铁锅。虽然店面不大，但它坚守二十年，给客人提供现点现做的美食，彻底拒绝预制菜。从洗菜、切配到端上桌，每一道工序都在“即兴”中完成。皖南散养土鸡被放进砂锅慢炖1.5小时以上，汤色乳白，肉质弹牙；同样被慢工出细活的还有石耳炒蛋：高山石耳自带草木清香，与土鸡蛋一起滑过锅边，“滋啦”一声，山野气息扑面而来。这里的食材全是地道的皖南土产，石耳炒蛋里用的是青阳海拔千米岩壁上人工采摘的山珍。石鱼虽小，但鲜甜基因明显，油炸之后汤汁收得黏嘴，鱼肉依旧弹嫩。将军湖鳙鱼无土腥无机油味，店家把鱼头横刀劈成两半：一半红烧椒香浓烈，一半清蒸原汁原味。这么一来，照顾了重口味的老饕也安抚了怕辣的江南胃。青阳大牌档把皖南的年味给打包成五味呈现出来：臭鳜鱼闻着嫌弃吃着上头；陵阳锅子堆叠成塔文火慢炖；茶香生闷鸡里茶叶铺底鸡肉入味；酱猪手软烂脱骨还拉丝；土鸡汤鲜美得让眉毛都要掉下来。这家店把皖南民居直接搬进了餐厅里：简约木桌、老旧瓦罐、墙上挂着腊肉辣椒串。这里的环境接地气又干净整洁。它提供打包加热服务，方便香客祈福归来补觉时带走热饭。去九华山旅游时，不尝尝这里的菜等于白来一趟。拖着疲惫身躯下山的时候来这里坐坐吧：石耳清爽、石鱼鲜甜、鱼头双味、臭鳜鱼重口、一品锅浓烈——这些都在青阳大牌档的烟火气里等着你呢！