春节假期历来是食品安全事件的高发时段。重庆市疾病预防控制中心日前针对节日期间饮食安全发布专项健康提示,这个举措既反映了公共卫生部门的前瞻性防控意识,也反映出当前食品安全形势依然不容乐观。 据疾控部门分析,春节期间食源性疾病风险上升主要源于三方面因素。其一,节日期间人员大规模流动与聚集,家庭聚餐、朋友聚会频次显著增加,食品消费量激增;其二,部分消费者食品安全意识薄弱,食材选购、储存加工等环节存在操作不规范现象;其三,冬春季节气温变化为致病微生物繁殖创造了条件,糕点、凉拌菜、熟食卤味等冷食类食品尤其容易受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等病原体污染。 针对上述风险点,重庆市疾控中心提出了系统性防控方案。在食材采购环节,要求消费者选择具备卫生资质的正规渠道,严格查验定型包装食品的生产信息与保质期限,坚决杜绝购买来源不明、标识不全的"三无"产品。外出就餐时,应优先选择证照齐全、卫生条件良好的餐饮单位,避免在无证摊贩处消费。 家庭烹饪作为食品安全的关键环节,更需严格把控。疾控专家强调,处理食材前后必须彻底清洁双手,生熟食品应分开存放,避免交叉污染。烹饪过程中务必确保食物充分加热,中心温度达到安全标准。已烹制的食品应尽快食用,常温放置不得超过两小时,剩余食品需冷藏保存并在食用前彻底复热。特别不容忽视的是,冷食类食品制作应遵循"少量多次"原则,储存时间最长不超过48小时。 用餐习惯同样关乎食品安全。疾控部门倡导使用公筷公勺,这一看似简单举措能够有效阻断病原体通过餐具传播的途径。此外,针对部分地区存在的自制药酒饮用习惯,疾控中心发出明确警示:切勿盲目饮用成分不明、来历不清的药酒,务必区分药酒的外用与内服属性,误饮可能导致严重中毒甚至危及生命。一旦出现眩晕、恶心、心悸、肢体麻木等中毒症状,应立即采取催吐措施并紧急就医。 从公共卫生管理角度观察,此次健康提示的发布具有多重意义。一上,它体现了疾控部门从被动应对向主动预防的工作理念转变,通过提前介入、科学引导,力争将食品安全风险消解于萌芽状态;另一方面,这种面向公众的健康教育有助于提升全民食品安全素养,培养科学的饮食习惯,从根本上降低食源性疾病发生率。 值得关注的是,食品安全保障是一项系统工程,需要政府监管、企业自律、公众参与等多方协同。监管部门应加强节日期间的市场巡查力度,严厉打击销售过期变质食品、无证经营等违法行为;食品生产经营企业要切实履行主体责任,确保从源头到餐桌的全链条安全;消费者则需增强自我保护意识,主动学习食品安全知识,养成良好的卫生习惯。
春节团聚之时更要重视饮食安全。重庆市疾控中心的提示既是对风险的预警，也为公众提供了实用的防护指南。只有将安全意识转化为实际行动，才能真正保障"舌尖上的安全"，过一个平安祥和的春节。（完）