王珺，贵州老翁记食品有限责任公司的总经理，站在满负荷运转的生产线上向大家介绍：“每天有5万元的销售额，这数字还在涨呢。”她指着包装好的酸菜和羊肉粉说，“我们给大家生产了正宗的‘黔味’，现在生意好得很，订单根本忙不过来。” 这家在六盘水的老字号企业，正把贵州的传统美食变成现代化的产品。冬天车间里热火朝天，三条自动化生产线全速开动。工人们忙活着把辣椒、蔬菜、肉制品分装成包，准备发往全国各地。看着这些承载着老味道的包装，王珺满脸自豪。 要守住这份红火，就得在传承和创新之间找到平衡。“老翁记”坚持用传统配方做菜，比如用传统工艺发酵的贵州无盐酸菜，味道依然纯正。同时，公司在厂房里投了3800平方米搞标准化生产，引进了不少先进的机械臂和油辣椒包装机。隔壁的蔬菜车间里，本地农民种的原料经过现代工艺加工，变成了大家爱吃的商品。 除了生产端升级，销售渠道也跟着变了。企业把销售主阵地搬到了线上，现在主要通过抖音、淘宝、京东这些平台卖货。“我们还搞直播带货呢。”王珺说，“现在一天能发一千多单快递。”线上渠道不仅把贵州特色美食推给了全国消费者，也直接帮着厂里多生产。 企业做大做强后还不忘带动当地发展。他们把黑山羊养殖、蔬菜种植这些环节都纳入了自己的全产业链模式。通过订单农业，他们给几千户农民找到了稳定的增收路子。这种模式实现了企业赚钱和农户致富的双赢局面。 面对未来的竞争，“老翁记”还在谋划下一步。他们计划依托在建的“贵州特色食品工程研究中心”和“老翁记商学院”，加大研发力度开发新产品。公司还计划培养更多专业人才来支撑这个产业。 从手工作坊到自动化工厂，“老翁记”的变化让大家看到了老字号在新时代的活力。“只要愿意拥抱变化，老字号就能活得更好。”王珺说。这份忙碌的景象不仅是市场对匠心的认可，更是传统产业在新时代书写高质量发展的生动实践。