为有效防范食品安全风险,规范烘焙食品市场秩序,河北省衡水市市场监督管理局桃城区分局近期组织开展烘焙食品安全专项检查行动；此次行动覆盖辖区内连锁品牌门店、私人烘焙作坊及超市现制现售专区等各类经营主体,旨通过全链条监管,切实保障人民群众饮食安全。 检查行动坚持源头严控、过程严管、风险严防的工作原则,执法人员深入经营一线,对食品安全关键环节实施精准监管。在原料管控上,执法人员重点核查奶油、黄油、面粉等主要原料的进货查验记录、供应商资质及产品合格证明,现场检视仓储条件是否符合规范要求,确保原料来源可追溯、贮存条件达标,从源头杜绝过期变质原料进入生产环节。 在生产加工环节,执法人员对后厨操作间环境卫生、设备设施清洁维护、工用具生熟分区使用及从业人员操作规范等进行全面检查。通过现场督导,推动经营者严格执行食品安全操作规范,有效防范交叉污染等潜在风险。针对需要冷链保存的奶油、鲜果等原料及成品,执法人员着重检查冷藏设备温度监测记录与实际运行状况,确保全流程处于安全温控环境。 在产品销售环节,执法人员对预包装及散装糕点的标签标识进行逐一核对,检查产品名称、配料表、生产日期、保质期等信息标注是否完整准确。同时,对经营者在广告宣传中使用的"零添加""低糖"等声称开展合规性审查,要求对应的宣传内容必须符合国家标准,坚决遏制虚假宣传和误导消费行为。 检查结果显示,辖区内多数烘焙食品经营单位能够较好落实食品安全主体责任,经营管理基本规范。但检查也发现,个别店铺仍存在进货台账记录不完整、散装食品标签信息缺失、食品添加剂使用记录不规范等问题。这些问题虽未造成严重后果,但反映出部分经营者食品安全意识有待提升,日常管理存在薄弱环节。 针对检查中发现的安全隐患,执法人员当场下达责令改正通知书,明确整改要求和完成时限,要求相关经营主体限期整改到位。市场监管部门表示,将持续加大监管力度,建立常态化检查机制,通过日常巡查与专项整治相结合,推动烘焙食品行业规范发展。同时,将加强对经营者的法律法规培训和食品安全知识宣传,引导其树立诚信经营理念,自觉履行食品安全主体责任。 业内人士指出,随着消费升级和健康意识增强,烘焙食品市场需求持续增长,但行业准入门槛相对较低,经营主体良莠不齐。加强监管不仅是保障消费者权益的必然要求,也是促进行业健康发展的重要举措。只有通过严格执法与行业自律相结合,才能推动烘焙食品市场走向规范化、品质化发展道路。
食品安全没有“旁观者”，更容不得“侥幸心理”。从一张进货票据到一枚散装标签，从后厨分区到冷链温度记录，看似细微的制度与操作，恰恰是守护公众健康的关键防线。把每一道工序、每一项记录、每一次自查落到实处，才能让“甜蜜消费”更安心，让市场秩序更规范，让产业发展更有质量。