说到坚果，大家都知道它们既好吃又健康，是不少人平时爱吃的零食。不过网上流传着好些关于坚果的传言，比如“减肥不能吃坚果”“吃坚果能溶解血栓”“发芽的坚果都有毒”，这些说法靠谱吗？咱们来聊聊。 1. 吃坚果会不会让人发胖？绝对不会。适量吃坚果不仅不胖，还能减肥。《美国临床营养杂志》做过研究，发现每天加点坚果进饮食里，体重没增加反而降了，还能改善胰岛素敏感性。我国也有研究说吃坚果能降低糖尿病风险。所以，每天坚持吃点（大概7-8个腰果的量），既防胖又防糖尿病。 不过得注意别“狂炫”，按《中国居民膳食指南》建议，一周吃个50-70克就行，平均一天大约10克。要是哪天吃多了，炒菜时少放点油；买的时候尽量挑原味的，少吃那种奶香味、盐焗味的。 2. 吃坚果能溶解血栓？千万别信。这种说法没依据，别指望坚果治病。坚果有不饱和脂肪酸、蛋白质和维生素E等营养成分。有数据显示，每天吃24-28克坚果的人，心血管病风险更低，血脂也更健康。但没有证据表明吃它能溶解血栓。要治病还得听医生的。 3. 发芽的坚果都有毒？完全不对。相反，发芽的坚果不仅能吃，营养还更好。比如核桃发芽后氨基酸含量从13.38%涨到了16.43%，脂肪酸从53.39%涨到了57.88%；花生发芽后水分变高了，总氮和糖分也变多了。 另外淀粉含量下降了（从10.38%降到6.37%），人体更容易吸收。同时植酸和单宁含量也减少了。不过咱们买的大多是烤熟的干坚果了。建议别自己在家试发芽，因为潮湿环境容易滋生细菌，弄不好会霉变。 4. 吃白果能治糖尿病？这也是谣言。白果就是银杏核里的东西，生吃或吃多了会中毒。因为里面有银杏毒和氢氰酸等毒素。如果喜欢吃，得把种皮和胚芽去掉再煮熟。 煮熟后可以微波或炒烤来进一步解毒，但会破坏营养口感。一次吃别超过10粒就行，小孩最好别碰。保存时最好带壳冷冻在-20℃的冰箱里。