冲奶的水温到底该选40℃还是70℃？这个问题让很多新手爸妈犯了难，奶粉包装上明明写着两个数字，90%的人都被卡住了。实际上，这是因为奶粉不是无菌的，所以不同机构会给出不同的标准。联合国粮食及农业组织和世界卫生组织的指导原则里说，冲调温度不能低于70℃，这个数字是专门用来杀菌的，特别是针对阪崎肠杆菌。这种细菌在37℃的环境下能快速繁殖，一旦进入宝宝肠道就会引发严重的疾病，死亡率高达40%到80%。研究显示，只要水温达到70℃，就能100%杀死这种细菌。所以这是把风险降到最低的底线。当然，也有人担心高温会不会破坏营养。很多品牌确实推荐40℃左右的水温，这是为了保护蛋白质不凝固、减少维生素和益生菌的损失，同时让宝宝喝起来更舒服。这就是“双标”出现的原因——安全和营养需要兼顾。那么到底该听谁的呢？0到2个月大的宝宝免疫系统还没发育完全，建议直接用70℃的水来冲调；如果家里卫生条件好、奶瓶消毒到位，2个月以后用40到50℃的水也可以；但是如果大人手经常碰奶粉桶、勺子混用，还是建议用70℃的水。记住：合格奶粉出厂时必须通过阪崎肠杆菌检测，所以“看桶冲”才是最硬的指标。 你可以用手腕内侧测温法：滴一滴水在手背腕处，感觉温热但不烫，大约就是45℃左右；或者用三段式混水法：把凉开水和热开水按2∶1的比例混合再倒奶粉进去摇晃均匀。注意力度别太大，气泡多了容易胀气。 至于剩下的奶别再倒回去重新加热了，反复煮沸会让蛋白质沉淀、维生素流失，还可能让细菌变得更耐热。正确做法是常温存放不超过2小时，冷藏不超过24小时而且不能再加热。为了安全起见最好还是倒掉比较好。 END