你知道宋代人是怎么摊煎饼的吗？宋代有一种特别的工具叫鏊，就是我们现在用的饼铛。定州博物馆藏有一件北宋定窑白釉三足鏊，它可是古代鏊具的珍贵遗存。这件瓷器高4.8厘米，直径8.8厘米，三足托着一个圆凸的铛面，而且它的做工非常精细。现在虽然我们用的饼铛多是铁质的，但实际上古代还有陶制和铜制的鏊。中国用鏊的历史可以追溯到5000年前的新石器时代，河南荥阳仰韶文化遗址出土的陶鏊底部残留明显烟炱痕迹，说明它是用来做饭的。 到了宋辽时期，随着铁器的普及，陶制的鏊就被铁制的代替了。不过这个定窑白釉三足鏊虽然外形像饼铛，但并不是实际使用的炊具。因为瓷器质地致密，用火烤容易破裂。所以它其实是一种模拟铁器的明器，就是专门用来放在墓里陪葬的。 这个瓷器的设计非常精致，铛面光滑饱满，三足与铛面一体成型。从工艺上看这是定窑工匠精心制作出来的杰作。它很可能是高级私人定制的产品，墓主很可能是个喜欢吃饼的人。 定窑作为宋代官民共用的窑场，生产的产品有宫廷用的精细白瓷也有普通民用粗器。这个白釉三足鏊胎釉质量非常好，体现了高超的制瓷工艺。它不仅是个历史文物，还能帮助我们了解当时社会阶层、经济形态和文化信仰。 另外还有一个有意思的事情是宋代煎饼在一些节日里有特殊用途。比如人日、天穿日和乞巧日都会吃煎饼。所以这个小巧玲珑的定窑白釉三足鏊连接起了古今之间的烟火气。让我们看到了宋代饮食习俗和制瓷匠心在时光中的延续。