问题——节日期间“吃得多、吃得重”成为常见现象。春节是阖家团圆的重要时刻，聚餐频次上升、菜肴更偏向高油高盐高糖、加工肉类和油炸食品占比增加，部分人还伴随饮酒。短期看容易出现消化不良、胃肠负担加重；对高血压、糖尿病、痛风等人群而言，节日饮食波动可能带来更明显的健康风险。 原因——节日饮食失衡多由三方面叠加。一是“丰盛即体面”的饮食观念，使主菜常以红烧、油炸、浓汁为主，蔬菜、菌菇和全谷物相对不足。二是烹调和调味习惯导致隐性油盐摄入增加，酱油、蚝油、酱料等复合调味品叠加使用，容易在不知不觉中超量。三是聚餐场景下进食节奏快、份量难控制，加之饮酒助兴，继续放大能量摄入与代谢负担。 影响——饮食“过载”不仅影响当下舒适度，也会影响节后状态。高脂高盐饮食可能引发胃胀反酸、睡眠质量下降，并在一定程度上推高血压波动和水肿风险；高糖与主食过量会加重血糖管理难度；嘌呤含量较高的肉汤、海鲜叠加饮酒，可能诱发痛风不适。此外，春节家庭聚餐频繁，若食品处理不当，生熟交叉污染、剩菜复热不充分等也会增加食源性疾病风险。 对策——把握“控量、搭配、清淡”三条主线，可将健康要求落到每一餐的可执行细节。 一是控总量，做到“七八分饱、少量多样”。各类高油高盐菜肴可“尝味不当主角”，香肠、腊肉、炸丸子等加工肉类和油炸食品建议小份品尝，避免连续多餐叠加。 二是优结构，倡导“餐盘比例法”。建议一桌菜中约一半为蔬菜与菌菇类，兼顾深色蔬菜与时令品种；约四分之一为优质蛋白，可选择鱼、虾、豆制品、瘦肉和蛋类；剩余四分之一为主食，主张粗细搭配，在米面基础上适量加入玉米、燕麦、杂豆等全谷物或杂粮，提高饱腹感与膳食纤维摄入。 三是重做法，尽量以蒸、煮、炖、焖等方式替代煎炸。以鱼类为例，清蒸、清炖更利于控制油脂和糖分摄入；同时注意少用浓汁勾芡，减少额外热量负担。 四是严控盐与酒精摄入。烹调时若已使用酱油、蚝油、豆瓣酱等，应相应减少额外加盐；餐桌上可用葱姜蒜、醋、柠檬、香辛料提升风味，降低对盐的依赖。饮酒必须适量，服药期间尤其应避免饮酒，防止药物相互作用带来不良后果。 五是守住食品安全底线。家庭备餐应做到生熟分开，菜板、刀具分开使用，避免交叉污染；剩菜冷藏保存并在再次食用前充分加热至热透，减少安全隐患。 同时，根据重点人群需更精细管理：高血压人群应突出“清淡少盐”，尽量减少腌制品和重口味火锅蘸料；糖尿病人群应把主食总量与含糖饮品作为控制重点，避免“甜点+主食”双重叠加；痛风人群应减少浓肉汤、部分海鲜及酒精摄入，优先选择清淡蛋白来源并注意饮水。 前景——随着健康中国行动推进，居民对“吃得健康”需求持续提升。业内人士认为，节日饮食从“拼菜品”转向“拼健康”是趋势：以合理搭配替代过度丰盛，以烹调减油减盐替代重口味，以科学饮酒与食品安全管理提升节日生活质量。各地医疗机构、疾控部门和媒体也在持续加强节日期间营养科普与慢病管理提示，推动健康理念进入家庭厨房与餐桌日常。
传统佳节与现代健康理念可以共存。科学的膳食搭配和适度控制既能让人享受美食乐趣，又能维护健康。当健康饮食成为习惯而非负担时，每个家庭都能在欢乐中迎接更美好的新年——这不仅是对自己的负责，也是对家人最好的关爱。