把这碗被称为“掉秤炒饭”的美食吃下去，你能明显感觉到清爽的味道。西葫芦片脆甜，虾仁弹牙，胡萝卜甜脆，这三样食材裹住了粒粒分明的米饭，让这道菜低脂高蛋白且没有负担。这次就把它当作减脂餐吧，只要食材干净，热量可控，边吃边瘦就不再是梦想了。接下来就教你这道低卡高蛋白炒饭的做法。 你需要的备料其实很简单，家里常见的食材就能凑齐。主食可以是剩饭或者杂粮饭；蔬菜方面准备一根西葫芦和半根胡萝卜；主角是新鲜的大虾十只；还有食用油、盐、酱油和蚝油。所有材料都能在几分钟内准备好。 接下来进行预处理：第一步，提前把饭焖好，等表面的水汽散去。第二步，把大虾去头尾、壳和虾线，只留虾仁备用。第三步，把西葫芦和胡萝卜洗净切片。 然后是炒制步骤：第一步先滑虾仁。热锅凉油下锅后，用小火把虾仁煎至变色微卷就立刻盛出。这样能锁住虾仁的弹嫩口感。第二步炒配菜。利用剩下的余油先把胡萝卜片倒进去炒一炒，再放入西葫芦片快速翻炒30秒，最后沿锅边点少许盐提味。第三步合炒米饭。把米饭倒入锅中用中火快速打散，让米粒裹上蔬菜的清香；把刚才盛出来的虾仁回锅翻炒一下；最后淋入一小勺酱油和一小勺蚝油搅拌均匀即可关火。 这里有几个关键点需要注意：为了让米饭松散不结块，可以选择隔夜饭来炒；为了减少西葫芦出水的问题可以把它切成薄片并先用盐杀水再冲洗；火要一直开大火保持高温。 当然你也可以灵活调整食材搭配：虾仁可以用鸡胸肉或巴沙鱼代替保持高蛋白低脂肪的特点；西葫芦可以换成青瓜或南瓜来获得不同的口感和甜度；胡萝卜换成彩椒的话不仅能补充维生素C还能给菜上色拍照也更诱人。 当你大口咬下这一口炒饭的时候会感受到满足感爆棚：先听到脆嫩西葫芦“咔嚓”的声音进入耳朵接着是弹牙的虾仁紧随其后米饭被酱汁裹成金黄的小颗粒空口吃就能连吃三碗呢！而且这一碗热量还不到300千卡呢！减脂期完全可以放心大胆地冲！