秋天来了，给我们带来了一个特别的宝贝——柚子盐。我记得那天黄昏，我去菜市场买东西，看见有个卖柚子的摊子。摊子上只剩下三五个柚子，摊主是个老头，不爱大声吆喝，只是慢慢剥柚子皮。他把白白的瓤子扔掉，把金黄的外皮装进袋子里。我问他皮怎么处理，他笑着说：“回家洗干净晒干，碾碎了加点盐，炒青菜时撒点。” 原来，柚子盐就是这么简单又有趣。 做柚子盐第一步是挑选柚子。不需要买整个新鲜的柚子，平时吃果肉剩下的那层金黄色外皮就行。要注意表皮打过蜡的不能用，那样会影响口感。把柚皮表面用盐搓干净冲洗几遍，那股清新的味道就出来了。剥皮的时候要尽量薄一点，去掉白瓤越多苦味就越淡。有人喜欢把皮切成细丝或者小块儿，不管怎么弄最后都是要碾碎的。处理好的柚皮平铺在竹匾里放在通风处晒着，秋天阳光温和晒两三天就干了。如果冬天就放在暖气片旁，时间稍微长一点。干透后一捏就碎成粉末颜色从明黄变成土黄气味也更沉稳了。 把干柚皮放进捣臼慢慢捣碎声音很清脆粉末变得粗粗的然后加入三倍粗海盐一起再捣一阵让盐粒和柚粉充分混合有人喜欢用研磨机打成极细粉末但家常菜留点颗粒感反而更有滋味装在小玻璃瓶里就好了乍看是灰扑扑的粉末打开瓶盖柚子清香混着海盐气息很清新煎鱼出锅前撒一撮腥味全没凉拌菜代替食盐味道清爽多了就连最简单白灼青菜也加点柚子盐显得格外雅致。 我听老人说以前大家腊月做柚子盐要一直吃到第二年秋天呢！现在暮色越来越浓晚饭时间邻家厨房飘来油烟味中也夹杂着一丝若有若无的柚子香味想来又有人在这个小小的玻璃瓶里给普通生活增添了不一样的味道！