我给大伙儿把怎么在家里煮出跟街边摊一样甜糯的玉米的做法，一步一步讲清楚。每年8月到10月这个时候，刚从地里掰下来的玉米水分最足，吃起来口感最好。立秋后，你去广场或者学校门口逛逛，那儿肯定有卖煮玉米的摊子，看着炭火正旺，闻着那香味儿，让人忍不住想排队去买。其实那几根玉米就是在水里煮的，只是摊贩们放了两样特别的东西——盐和糖，这两种东西能把玉米的甜味放大好多倍。 想要煮出这种味道，咱们在家里得注意三个关键点。第一，买玉米的时候一定要连着皮买，剥了皮的玉米水分跑光了再煮也不香。第二，煮玉米的时候把外面那层硬皮剥掉，留下最里面的一到两层嫩皮和玉米须别扔。第三，水开之后要加点盐和糖一起煮，这样煮出来的玉米才甜。还有一点很重要：普通甜玉米煮个15分钟左右就差不多了，这时候味道正正好。如果煮得太久或者水放得太少，玉米就会变得硬硬的。 要是你没提前剥干净外皮就把玉米放进锅里煮也行，不过这样煮出来的玉米会更软糯多汁。这个方法我试过很多次了，真的管用。以后家里买菜的时候顺便囤上一袋新鲜玉米吧。秋天的幸福感就这么简单，回到家想什么时候吃就什么时候煮上两根啃着玩。 下面我把具体的步骤列出来了： 第一步选玉米的时候记得要带皮买。第二步剥的时候只剥掉外面那层粗皮，把里面的嫩皮和须子留下来。第三步锅里放足够的水，水要没过玉米大约两指深。第四步往水里加一勺盐和一勺糖搅拌均匀。第五步大火烧开之后转小火煮15分钟左右就可以关火了。最后就是把煮好的玉米捞出来放一边晾一会儿。 这时候吃多少就剥多少吃就行；要是现在不吃也没事，把剥好的皮和须子给玉米留着裹在身上保管好，这样它就能自己把水分锁在里头啦。