寒冷的冬日，大家围坐在火炉旁吃火锅，热腾腾的汤汁和空气中弥漫的香气，让身体一下子暖了起来。广东人对食物有独特的讲究，他们追求既暖和又不上火。于是，把荸荠放进火锅里，汤汁立马变得清甜解腻，给汤底加了一层“果香滤镜”。广东老火汤里，甘蔗和荸荠炖羊肉是冬季的经典搭配。羊肉能够温补身体，但吃多了容易上火。甘蔗和荸荠性寒，刚好中和了羊肉的温热，让汤喝起来既甜又不油腻。平时怕“热气”的孩子，这时候也能放心喝上两碗。荸荠是一种水生植物，又叫马蹄或者乌芋。它生长在南方的稻田边或者浅水洼里。秋天采收时，挑选个大、皮薄、肉细、汁多的为上品。生吃的时候咬一口，口感脆嫩无渣，像是在嚼冰块一样。别看荸荠外表看起来“土”，它却含有丰富的营养成分。比如蛋白质、维生素C和胡萝卜素等都不少。性寒味甘，进入肺和胃经后有清热养阴、生津止渴等功效。虽然荸荠营养价值很高，但是吃法也很讲究。生吃前需要用盐水泡10分钟然后焯水一下去泥腥气。煮汤的时候记得搅拌防止粘锅变苦。 这四款药膳里，首先要介绍的是荸荠甘蔗羊肉汤。这是一道补而不腻、润肺健脾胃的好汤。准备材料有：带皮荸荠60克、甘蔗两节、生姜2块、枸杞5克、红枣5粒还有羊排骨500克（3-5人量）。先把羊肉焯水去掉血沫，然后把其他材料都洗净放入砂锅中煮沸转小火煮两个小时加盐调味即可。 另外一道药膳是当归荸荠薏米粥。适合清热解毒、活血止痛和健脾利湿的人群食用特别是咽喉肿痛或者大便干燥的人。材料有当归15克、荸荠30克还有鲜百合30克、薏米100克。把这些材料一起煮成粥就可以了。 第三道药膳是荸荠山楂饮，这是一款滋阴开胃、利尿通便的饮料适合餐前喝来解油腻。材料有山楂15颗还有鲜荸荠8个、白糖适量。先把山楂去核和去皮的荸荠榨汁再加糖调味即可。 最后一款药膳是荸荠海参炖鸡汤，这款汤可以开胃养人、日常补益。材料有荸荠100克、香菇50克还有水发海参150克鲜芦笋50克胡萝卜50克鸡汤适量。把这些材料隔水炖1-2小时调味就好。 这几款药膳里都是以清汤为主要基础调料但如果想让肉丸汤更弹牙可以在肉馅里加入少量白糖帮助上筋然后加入蔬菜丁煮沸后再挤肉丸这样肉丸就不会散开了最后加点香菜提香或者加点胡椒粉微辣驱寒也很舒服如果要减脂也可以把鸡汤换成清水都可以美味又营养！