新茶饮市场呈现复苏分化格局。31个主流品牌的门店数量达到了13.78万家，创下了新的纪录。今年2月，喜茶在上海南京西路开了全国首家Heytea Lab2.0店，把Tea Lab、Cake Lab、Gelato Lab与Bake Lab四大板块整合在一起，推出了近百款产品，还增加了6款上海限定新品。这个店不再是普通的快取属性，而是主打沉浸式消费体验，客单价也比其他店高出不少。奈雪的茶也不甘示弱，在3月13日推出了全球首家纤·Studio店。这个店以低GI和多纤为卖点，开业当天吸引了很多人排队等候。新茶饮品牌现在开始转向精耕细作阶段，告别了高速扩张时期。 为了寻找新的增长点，喜茶和奈雪都在积极布局高端细分市场。除了Heytea Lab2.0店外，喜茶还在深圳等地打造了地标级LAB门店，并且进入了纽约、多伦多等全球核心商圈。奈雪则把健康茶饮作为战略重点。这两个品牌在2026年以来密集拓店和推进门店焕新，持续布局高势能商圈。 艾媒咨询预测，2025年中国新式茶饮市场规模将达到3749.3亿元。这个数据显示行业增速明显放缓。红餐产业研究院指出，2025年全国茶饮消费人口同比增长7.9%，行业增速回落至个位数，正式进入存量博弈阶段。 这一轮布局高端赛道给整个行业带来了很大变化。壹览商业旗下茶咖观察发布的《中国现制茶饮行业月度报告（2026年2月）》显示，2月国内现制茶饮市场呈现复苏分化格局。除了蜜雪冰城单月净增1935家门店继续领跑外，古茗、沪上阿姨等大众品牌也在下沉市场展开激烈竞争。 总部位于深圳商报·读创客户端的首席记者刘琼对这个情况进行了报道。她指出现制茶饮品牌正在瞄准高端化布局。在这个背景下，喜茶和奈雪都纷纷开出了首店，给行业带来了更多竞争压力。 现在是新茶饮巨头押注高端化的时候了！喜茶、奈雪纷纷开出首店！这对整个行业产生了深远影响。这个时期还被称为“存量博弈阶段”，各个品牌开始注重单店盈利而不再单纯追求规模扩张。