春天来啦，中国广东这边的天气虽然有点热，但是人们还是习惯吃点好东西来养肝护肝。菠菜啊，在这个时候就特别受大家欢迎。为什么呢？它不贵，也很容易买得到，而且营养价值特别高。你要是把它放在这个时候吃，对身体特别好。 中医里说春天要养肝脏，广东这边的人特别注意这一点。他们认为菠菜是个很好的选择，因为它是应季的深色蔬菜。味道也清爽得很。肝脏是我们身体里负责代谢和解毒的重要器官，菠菜里的营养物质能给肝脏减轻负担、增加能量。那些经常熬夜、应酬多、或者吃油腻东西多的人，最适合吃菠菜了。 菠菜有3个好处可以给肝脏提供保护： 第一个好处是叶绿素含量高，能帮肝脏解毒。春天湿度大，食物容易发霉变质产生致癌物质黄曲霉毒素。叶绿素能在这个过程中起到拦截作用，帮助排出毒素减轻肝细胞损伤。 第二个好处是抗氧化成分丰富，保护肝细胞不受氧化损伤。菠菜里面的β-胡萝卜素、维生素C还有维生素E都是很好的抗氧化剂。 第三个好处是膳食纤维多，减轻肝脏负担。肠和肝是相互关联的，肠道健康直接影响到肝脏代谢。菠菜每100克含有大约2.2克膳食纤维，能促进肠道蠕动排出废物和毒素。 那么怎么吃才能最大化发挥它的效果呢？广东人有自己的一套办法： 第一点就是焯水这步特别关键。无论是清炒还是做汤，都要先焯水才能保留更多营养。建议用足量沸水焯1分钟左右去掉草酸还有减少水溶性维生素流失。 第二点搭配有讲究可以让效果更好。煲汤或者清炒的时候搭配些温性食材像姜片、蒜末能中和寒性还能促进铁吸收增强抗氧化效果。 第三点控制食用量比较重要根据《中国居民膳食指南》成年人每天吃300~500克蔬菜就可以了。 最后还有特殊人群需要注意。比如痛风患者需要焯水后适量食用；服用华法林这种药的人要控制摄入量因为维生素K会影响药效；脾胃虚寒腹泻的人要少吃点避免加重不适。 总之这个季节吃点菠菜对身体好啊！趁着春天新鲜上市多买点回家清炒或者煲汤凉拌都可以！享受美味还能养护肝脏！