过年之后，家里的水果好多都变质了，坏了的烂掉了一小块，到底还能不能吃呢？这个问题真的挺让人纠结的，丢了可惜，吃了又怕生病。以前总觉得把坏的那一块切掉，或者煮熟煮透就没事了，可是现在想想还是很危险。科普作者史军博士解释说，很多人以为水果表面没有什么东西，实际上不是这样的。像蓝莓、葡萄这样的水果表面有一层白霜，那是天然的蜡质保护层，能帮助它们防水防霉。要是把这层东西洗掉了，反而会让它们更容易坏掉。如果家里有很多水果，建议先把已经熟了的热带水果吃掉，像芒果、释迦果、香蕉这些。柑橘类的虽然有点抵抗力，但温度一高霉菌就会活跃起来容易坏。苹果和梨存放时间相对长一些。不过不管哪种水果，最好还是吃新鲜的比较好。 发现水果发霉或者有斑点了千万不能吃！因为霉菌在生长过程中会产生毒素，这些毒素通常是无色透明的营养菌丝扩散进去吸收营养的。等你看到霉斑的时候，说明真菌已经发育成熟并产生了大量孢子。这时候表面那些可见的部分已经不单纯是坏掉的那一部分了。比如说苹果里常见的展青霉素就特别容易扩散到果肉深处。即使你把坏的地方切掉很多人以为没事了，其实周围的果肉里还可能残留着高浓度的毒素。 展青霉素这种东西对肾脏有害还能导致肠道水肿，长期吃下去甚至有致癌和致畸的风险。有些人想把坏掉的部分加热一下煮一煮烤一烤以为能杀菌消毒其实大错特错！因为这些真菌毒素化学性质特别稳定一般家庭烹饪根本破坏不了它们。不管是清蒸还是爆炒都没用！黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A还有神经毒性的展青霉素这些常见危险物质你都要注意了。 所以说一旦发现食物有霉斑、斑点、变红、腐烂或者发芽这些情况就坚决别吃了！这些毒素可不是开玩笑的东西你要是不小心吃进去了可能会有大麻烦！国家应急广播也提醒大家霉变部位只是“冰山一角”毒素扩散范围远远超出肉眼所见切掉蒸煮都无法去除已有毒素安全的做法只能是丢弃！