昨天跟大家分享了一个特别简单的凉拌紫皮洋葱做法，这菜一做出来简直太香了。有个兄弟看完就回去试了，结果就连平时挑食的小孩儿都能多吃半碗饭。其实关键就在这三个步骤：先泡一泡、再拌一拌、最后腌一腌。2块钱的洋葱就能搞定这道菜，比大鱼大肉还抢手。 挑洋葱的时候要认准紫皮的，这种水分足、甜度高还没那么辣眼。回家先把皮剥了，中间切开再切丝。注意不要切得太细了，太细容易“烂场子”，保持稍微粗一点才会更脆。 切好的洋葱千万别直接下锅炒或者生吃。咱们把它泡在盐糖水里静置10分钟。盐能逼出多余的水分，糖能中和辣味。泡完把水沥干，洋葱那股呛人的辣味就没了，入口只剩下清甜。 接着我们调灵魂酱汁：蒜末和小米辣提味。2勺生抽、2勺香醋、几滴香油拌进去就行。喜欢甜口的就加点糖或者辣椒油。喜欢清爽的就少倒点汁儿，爱吃重口味的就多淋两勺醋。 调好酱汁把洋葱倒进去拌匀后别急着吃！得让它在酱汁里“泡个澡”静置5分钟。这样酸香味和蒜辣味才能一层层渗进去。端上桌时那清脆的响声加上微微的辣香特别诱人，夹馒头配粥下米饭都行。 算下来从选料到上桌总共才5分钟的事儿，食材费用稳稳控制在2元以内。一盘清脆爽口的开胃菜就做好了。解腻又下饭，下次家里不知道吃啥了就拿这道紫皮小脆片出来——保准你筷子停不下来！