春天到了，好东西特别多，但有一样绝不能错过，那就是油焖笋。今年春初，雷笋刚露头，电商同事们赶紧行动，给你找到了一款用老方法烤了足足8个小时的油焖笋，目的就是要把最好的春天味道保留下来。同事告诉我，在宁波奉化，油焖笋可是家家户户春天必做的一道传统菜。做油焖笋的原料雷笋，产地正是奉化，这里可是中国有名的雷笋之乡。雷笋一年只有短短二十天的黄金赏味期，所以当地人就把这时间集中起来一起做油焖笋，然后这一年的吃都有了。做这种油焖笋最关键的是两招：一是敢不敢舍得丢。老根去掉越多，味道自然就越棒。100斤新鲜雷笋，切头去尾之后，往往只剩下30斤左右。二是敢不敢舍得用油。烤制的时候绝对不能放水，只能用纯油来煮。放水虽然容易熟还能省钱省力，但口感肯定大打折扣。想要那种极致饱满的口感，就不能加水。直接把它丢进油里，用慢火烤足8小时。这样做出来的油焖笋才能酥软又滋味醇厚，仿佛把整个春天都封存在里面。我很喜欢吃这个油焖笋，不只是因为它能帮春天续费那么简单，更是因为它那软糯鲜爽的味道让人欲罢不能，比起吃肉都要高级不少。拿到手之后，你会发现表面有一层油膜覆盖着，那是为了更好地封存用的。宁波当地的油焖笋大多只有原味一种味道，这次我们特别定制了香辣和爽口两种不同的口味供大家尝鲜。无论是做拌饭还是下饭的好帮手，它都能搞定。开罐之后那股浓郁的香味扑鼻而来，不管吃什么菜都能瞬间加个好吃的配料进去。