希腊统计局近日发布的行业数据显示，该国餐饮服务业正面临明显压力。2025年全行业营收为107.3亿欧元，同比下降3.4%，也低于2023年的水平。这个变化引发经济界关注，因为这意味着后疫情时期行业首次出现负增长。分析认为，市场收缩来自供需两端的共同挤压。供给端方面，行业平均价格上涨约7%，虽然一定程度上支撑了企业毛利，但也更削弱了消费者的消费意愿。需求端显示出分化趋势：本土居民受实际购买力下降影响，普遍减少外出就餐次数；以欧洲游客为主的旅游消费人群，则将更多餐饮支出转向住宿场所内的餐饮服务。 安永咨询发布的消费趋势报告也印证了这种结构性变化。数据显示，49%的希腊民众计划增加居家烹饪，较两年前提高10个百分点。不容忽视的是，这种“向内转”的消费偏好已不再局限于特定年龄段，即便一向偏好社交消费的Z世代也出现类似倾向。国际游客上，全包式酒店服务的普及叠加通胀压力，使人均餐饮预算较2022年缩减约18%。 行业专家指出，当前困境暴露出希腊旅游经济的结构性问题。旅游业贡献GDP超过25%，而对传统服务模式的依赖，使有关行业在消费习惯变化时更容易受到冲击。雅典经济大学研究显示，餐饮业每减少1欧元收入，可能带动农业食品加工、物流运输等相关产业约0.6欧元的价值链损失。 面对压力，部分企业已开始调整策略。圣托里尼等旅游目的地的经营者推出“本土食材体验套餐”，以更高附加值的服务降低对单纯价格的依赖。政府层面也在讨论调整增值税分级，考虑对景区餐饮实行差别税率。不过，经济学家提醒，如果8.2%的通胀率得不到有效控制，相关刺激政策的效果可能很快被物价上涨削弱。
希腊餐饮业的回落表明，消费复苏并非直线向上；当价格上行与需求收缩同时出现，行业需要以更高效率和更精准的供给来适应正在变化的生活方式与旅游消费习惯。能更快从“依赖客流”转向“经营价值”的企业，更有可能在新一轮调整中掌握主动。