最近网上吵翻了天，都说黄天鹅鸡蛋里测出了角黄素，这事儿到底对人有没有害？其实这波热度早就从去年底开始了，最开始是王海团队爆了料，他们找许昌胖东来超市买了6个牌子共10款鸡蛋拿去测，结果全部都检出了角黄素（也就是斑蝥黄），这里面就包括了黄天鹅。这不就跟黄天鹅一直对外吹的“不添加人工色素、蛋黄天然金黄”完全对不上号嘛？这简直就是在骗人！3月13日，王海他们放了一个测评视频，视频里说他们在许昌胖东来超市买了好多鸡蛋，送到第三方机构去检测。结果显示，首批送检的黄天鹅可生食鸡蛋角黄素含量是0.399mg/kg，还有一款检出量高到了9.54mg/kg。王海团队当时就急了，直接指出这个数值早就超过了农业农村部规定的8mg/kg上限了。他们说这东西本来是用来加深蛋黄颜色的人工色素，跟黄天鹅说的天壤之别，肯定是误导消费者。 3月15日晚上，“黄天鹅”品牌所属的凤集食品集团终于发了声明。他们辩解说自家鸡蛋不添加人工合成色素，检出的0.399mg/kg那是鸡蛋里本来就有的天然角黄素本底水平。但打脸来得太快！中国食品安全网刚曝光了第二批检测结果：永辉超市买的黄天鹅鸡蛋角黄素残留值竟然高达1.65毫克/千克！这直接把他们所谓的“天然范围”上限给捅破了。如果这算是天然的话，那整个行业对天然成分的理解就得全部推翻；要是承认超标了，那就是在说你们在饲料里违规加料或者是原料管控烂掉了。 3月17日，黄天鹅在官方账号上又发了公告说一直在积极配合监管部门检查。针对大家都关心的问题，中国农业大学的朱毅老师在接受采访时解释道：角黄素其实就是一种类胡萝卜素，分天然的和人工合成的。人类最早是从鸡油菌里找到它的。 关于“吃了含角黄素的鸡蛋会不会中毒”，专家给出了答案。中国农科院饲料研究所的武书庚研究员查了FAO/WHO下属的JECFA标准后说：角黄素每天允许摄入量是0.03mg/kg体重。按70公斤的成年男性算，一天能吃2.1mg。一枚黄天鹅鸡蛋才含0.399mg/kg左右（大概一枚鸡蛋才含0.02mg），得吃个70枚才会超量。就算那个测出9.54mg/kg的最高值，一天吃几枚也没事。 而且专家还提到角黄素本身并不是什么坏东西。作为类胡萝卜素的一种，它还能抗氧化，对母鸡生长和小鸡孵化都有好处。联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）也没证据说合规剂量下会对人体有害。 这场风波之所以这么火爆，主要是因为大家的观念被颠覆了：以前大家总以为蛋黄越金黄就代表越天然、越优质，却不知道这层金黄色大多是靠色素堆出来的。 更让人没想到的是黄天鹅这情况居然不是个例！中国市场上通过饲料添加色素来让蛋黄色泽好看早就成了常态。专家强调只要饲料里不超过8mg/kg的上限标准——不管是天然还是合成——最终鸡蛋里的含量都安全得很，大家没必要瞎操心。 现在许昌市的市场监管局已经在查了；胖东来也把涉事鸡蛋送到好几个机构去重新检验；黄天鹅也说已经把原料和鸡蛋全送去复检了。 话说回来，“黄天鹅”这个品牌发展得挺猛的。资料显示它是2019年才推出的——主打“可生食”概念——还建了国内首家可生食鸡蛋研究院。“凤集食品”是背后的公司。这公司是2018年成立的，注册资本有1.01亿元。 2019年的时候拿到了璞瑞资本投的天使轮几千万；到了2022年1月又宣布完成了一笔6亿元的C轮融资。 现在公司在四川绵阳、广西北海、宁夏固原、浙江长兴、新疆布尔津都有养殖场；在浙江嘉兴、湖北黄冈、河北固安也有加工中心；“黄天鹅”鸡蛋主要卖在北京、上海、深圳、广州、成都、杭州这些大城市。 看来这个风波不仅让我们看清了鸡蛋背后的猫腻，也让我们更明白行业的潜规则。