伴随消费需求升级和生活水平提高，冻干食品以其保留食材原色原味、营养成分完整的独特优势，正在成为食品产业的重要赛道。
1月25日，第三届中国冻干食品产业大会暨供需对接会在福建省漳州市龙文区举行，来自全球冻干食品领域的生产商、采购商、专家学者及业界人士齐聚一堂，共同探讨产业发展方向，推进商贸合作，助力中国冻干食品产业实现高质量发展。
本届大会由中国食品工业协会指导，中国食品工业协会冻干食品专业委员会、漳州市龙文区政府和漳州市工业和信息化局联合主办。
大会吸引120多家冻干食品企业及产业链关联企业参展参会，通过搭建高效的产销对接平台，组织一批重要招商项目和供需项目进行集中签约，总金额达12.8亿元，彰显了市场的活跃度和产业的吸引力。
冻干技术源于航天、医药领域的应用实践，通过低温锁鲜、营养保全等核心优势，正在改变传统食品加工格局。
从冻干草莓、冻干蔬菜到冻干馄饨、冻干婴幼儿辅食面条，再到创意冻干果咖等新型产品，冻干技术已让原本娇嫩易腐、难以贮存的新鲜果蔬以及各类餐食实现风味与营养的双重保留，以多元便捷的形态融入消费者日常生活。
市场数据充分反映了这一产业的增长潜力。
2024年全球冻干食品市场规模约830.66亿元，其中中国市场规模达237.82亿元，占比达28.6%。
业界预测，未来几年我国市场将以显著高于全球平均增速的幅度持续扩张，产业发展前景广阔。
中国工程院院士、江南大学原副校长金征宇指出，虽然冻干在加工环节的能耗相对较高，但其极低含水量的产品状态摆脱了冷链依赖，在运输和销售中的成本优势明显，在一定程度上抵消了前端能耗，这种综合优势使冻干技术应用前景愈加广阔。
与药食同源的结合正在成为冻干食品产业的重要增长点。
我国拥有丰富的药食同源资源，已公布的药食同源物质目录包含100多种物质，这些物质既可作为食品原料，又具有特定的保健功能。
冻干技术与这些物质的结合，进一步推动了大健康产业的升级与发展，满足了消费者对天然、营养、便捷食品的核心诉求。
中国食品报社总编辑刘彤表示，冻干技术是守护食材本真的"时间胶囊"，也是连接田间地头与全球餐桌的"价值放大器"。
我国冻干食品市场极具潜力，产业正站在从"量"的积累转向"质"的飞跃的历史关口。
面向"十五五"，产业要实现破局增长与可持续发展，必须通过提升产品品质、符合国际标准，让中国的冻干果蔬、冻干汤品、冻干即食餐成为全球健康膳食的重要组成部分，在"双循环"中提升我国食品工业的国际影响力。
产业发展中仍存在不少挑战。
中国食品工业协会秘书长助理沈志勇指出，冻干食品作为食品工业的新质生产力代表，正迎来高速发展期，但同时面临标准体系尚待完善、消费者认知需持续深化等问题。
为此，他呼吁全行业"集思广益，抱团发展"，加快推进冻干食品通则等行业标准制定，保障行业有序竞争；联合科研机构开展公众科普，提升消费者对冻干食品高科技属性和健康价值的认知。
漳州作为我国较早涉足冻干食品生产的地区之一，经过30多年的发展，已形成了从源头到终端的完整产业链，产业集聚效应显著，年产值超20亿元。
本次大会承办地龙文区以食品加工为主导产业，2025年规上食品加工企业产值近百亿元，产品远销全球近200个国家和地区，充分体现了区域产业基础的厚实和竞争优势的明显。
从航天科技到百姓餐桌，冻干食品的产业化进程折射出中国食品工业的创新活力。
在健康中国战略引领下，这一兼具科技含量与市场潜力的新兴产业，不仅正在重塑国人的饮食方式，更将成为中国食品"走出去"的新名片。
其发展经验表明，只有坚持技术创新与标准建设双轮驱动，才能让新兴产业行稳致远。