咱们楼下开了快四五年的这家新疆羊肉串店，真有点神奇。看着生意挺冷清的，也没几桌客人，老板老板娘天天守在店里，却一直没倒闭。反倒是其他几家跟它差不多同时开的店，早换了好几拨人了。前两天跟朋友聊起这个事才发现，像兰州拉面、沙县小吃还有这种新疆烤羊肉串店，感觉根本不受大环境影响。哪怕是在生意淡季，它们照样能撑着。我就觉得挺纳闷的，是不是这类小店有什么特别的门道？以前干餐饮的时候也没太注意这些细节。后来琢磨了一下才觉得，这种店的优势可能就在房租上了。你们想想看，他们店里也就两三张桌子，面积不大，租金肯定比那些大餐厅要少得多。就算有时候没啥人光顾，亏也亏不到哪里去。不像别的餐饮类型面积大租金高，一旦生意不好就压力山大。再加上听说他们的羊肉拿货渠道挺特别，价格便宜，而且不管啥时候都是固定价，从不搞什么活动打折，在团购平台上也搜不到他们的影子。这种坚持也算是一种本事吧？能一直熬到现在不倒闭的店子不多见了。