最近春来了，大家都开始采摘野菜，湖南日报全媒体记者胡盼盼报道说。大家都觉得野菜新鲜，但是得注意安全。湖南农业大学园艺学院的教授黄科跟记者说：“野菜虽然新鲜，但是要小心吃，一定要科学食用。”他建议大家从超市或农贸市场买野菜，不要自己乱挖。 因为有很多植物看起来相似，普通人很难分辨哪些有毒。尤其是公园和路边的植物，可能喷过农药，给人的健康带来隐患。像毒芹、毒蒿还有断肠草这些植物，外表和水芹、艾蒿还有金银花很像，很容易搞混。 比如几天前发生的一件事，有人把漆树当成香椿给摘了吃，结果过敏反应很严重。黄教授教大家怎么辨别野菜：比如香椿和漆树就很容易混淆。把它们折断后会流出汁液的差异非常明显：香椿汁液少颜色清亮，漆树汁液是乳白色且黏稠的，带有漆酚。另外轻轻揉搓一下叶片也能判断出香椿散发出浓郁独特的香味，而漆树芽没有香味，甚至有异味。 在独坡镇通道侗族自治县有一位武友才和李尚引拍的照片显示消费者在购买春笋。大家得知道正确烹饪方法可以帮助去除部分毒性物质。很多春季蔬菜比如春笋、蕨菜还有香椿都有苦味或微量毒素，要注意焯水去除这些物质。比如将香椿放入沸水中烫一分钟左右能去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；春笋焯水可以减少草酸含量降低结石风险。 买回来的春菜还可以用淡盐水浸泡20分钟以上，这个过程既杀菌又能把虫卵和杂质清洗掉。虽然春菜美味诱人但不是每个人都适合吃。孕妇、小孩、老人还有慢性病患者要小心控制摄入量，尤其是蕨菜和香椿这些风险相对较高的野菜。荠菜、春笋等春菜富含膳食纤维但胃溃疡、胃炎患者还有肠胃功能较弱的人要注意了别过量食用。 永顺县对山乡青龙村刘文化和田绍树拍的照片显示村民在采摘香椿。在报道末尾附上了刘文化和武友才拍摄的照片给读者更直观地了解情况。( 标题：春天来了！小心采摘野菜！ ) 由胡盼盼提供新闻内容并由谢卓芳编辑一审曹娴二审李伟锋三审审核完成。