青壳小龙虾可是夏天最具吸引力的美食之一了，既便宜又鲜嫩。这个夏天，你可以把啤酒和青壳虾一起端上桌，享受真正的夏日时光。夜市里红彤彤的小龙虾也准备好了迎接你。无论是麻辣、蒜蓉还是十三香，味道轮番轰炸味蕾，搭配一杯冰凉的啤酒，听着周围的聊天声盖过了蝉鸣，这才是完美的夏夜。与其去店里花高价吃着所谓“安心”的小龙虾，不如自己回家动手做吧。只要买两斤新鲜的青壳小龙虾，打开灶火，阳台都会飘满诱人的龙虾香味。很多人可能没注意到，其实青壳小龙虾是更年轻的一种。它们在水中待的时间短，肌肉纤维细，壳薄肉嫩，污染物也少。红壳小龙虾则相反，壳厚肉紧，口感没有那么清爽。更重要的是，青壳小龙虾出肉率比红壳高出一截呢！而且价格还要便宜两成呢！在市场上买青壳小龙虾不容易？记住下面这三个步骤就能帮你挑到“软萌”的青壳虾啦。首先看看钳子，如果钳子掉光了别碰，那是被洗虾粉泡过的虾。钳子齐全、根部发青的才是刚脱完壳的新鲜青壳虾。 然后把小龙虾翻过来看看肚子，如果背部呈自然浅红、腹部绒毛干净整齐没有淤泥残留，说明它是在干净池塘长大的。 最后轻轻捏一下虾背，如果能按出坑洼说明是嫩壳。现在夏天虽然还没到呢，但已经能想象到那一盆冒着热气的青壳小龙虾了吧？下次逛市场时别只盯着红壳虾看了哦！挑几只活力四射的青壳回家吧！ 便宜又好吃可不是梦呢！买来后先放在清水中养着滴几滴油让它吐出泥沙。 冷水下锅加料酒和姜片去腥，等它尾巴卷曲起来就捞出保留Q弹口感。 最后准备一锅秘制汤汁：蒜蓉爆香后加啤酒、花椒、辣椒、糖、盐小火熬10分钟味道全进去啦！ 撒点香菜熄火焖5分钟，清甜味道就完全激发出来啦！ 这时候剥开壳就能吸到鲜汁了呢！ 这个夏天把钱包和味蕾都照顾好才算圆满啊！