随着气温回升,各地海鲜市场迎来海虹销售旺季。记者走访发现,海虹价格普遍维持在每斤3至4元的低位,部分市场甚至出现10元3斤的促销价格,吸引大量消费者购买。摊贩表示,当前正值海虹最肥美时节,销量较平时增长数倍。 海虹学名贻贝,属滤食性贝类,主要分布于我国沿海地区。每年2月至5月,海水温度适宜,浮游生物丰富,海虹通过过滤海水摄取营养,肉质饱满,营养价值较高。5月后进入繁殖期,肉质变瘦,口感下降,市场供应随之减少。这种季节性特征使海虹成为春季特色水产品,深受消费者喜爱。 然而在消费热潮背后,食品安全隐患不容忽视。国家食品安全风险评估中心数据显示,每年春末夏初是贝类毒素中毒高发期。医疗机构接诊的涉及的病例显示,患者多在食用海虹后数分钟至半小时内出现口唇麻木、恶心呕吐、头晕乏力等症状,严重者可能出现呼吸困难,危及生命。 专家分析指出,海虹中毒的根源在于其摄食的有毒藻类。春末夏初海水温度升高时,部分海域可能发生赤潮现象,即有毒藻类异常增殖。海虹在滤食过程中将毒素富集于体内,尤其是消化腺等内脏器官。这类毒素特点是耐高温特性,常规烹饪方式无法将其破坏,且目前尚无特效解毒药物,只能依靠对症支持治疗。 中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员表示,贝类毒素中毒具有起病急、进展快,轻则影响消化系统和神经系统,重则可能导致呼吸衰竭。近年来因自行采捕野生海虹导致全家中毒的案例屡见不鲜,部分海域因污染或赤潮影响,贝类毒素含量超标风险更高。 针对当前形势,有关部门和专家给出系统性防范建议。首先,消费者应关注官方发布的海洋环境监测信息和水产品安全预警,避开赤潮高发期和禁捕期购买食用。其次,应通过正规农贸市场、超市等渠道购买,这些场所的产品通常经过检验检疫,来源可追溯,安全性相对较高。严禁在排污口、工业区附近海域自行采捕。 在加工环节,务必做到彻底清洗、去除内脏、充分加热三个要点。清洗时应刷净外壳,去除足丝,重点清除消化腺等黑绿色内脏组织,仅食用白色肌肉部分。烹饪时需确保水沸后持续加热5分钟以上,待贝壳完全张开方可食用,未开口的个体应予丢弃。煮制汤汁因可能溶解毒素和嘌呤,不宜饮用。 此外,即便采取防范措施,也应控制食用量,避免一次性大量摄入。食用后若出现口唇麻木、四肢无力、恶心呕吐等异常反应,应立即采取催吐措施并就近送医,争取最佳救治时机。家中有老人、儿童及过敏体质者,更需谨慎食用。 从监管层面看,各地市场监管部门已加强春季水产品质量安全监督,增加抽检频次,对检出毒素超标的产品及时下架并追溯源头。部分沿海地区建立了贝类毒素监测预警机制,定期发布海域安全信息,为消费者提供参考依据。
春天的海虹以鲜美与实惠走上餐桌,既是海洋的馈赠,也提醒人们重视食品安全。把尝鲜的热情与安全意识结合起来,既是对自身健康负责,也是对海洋生态与市场秩序的维护。只有在信息透明、监管到位、公众科学应对的共同努力下,此口春鲜才能真正吃得安心。