其实，当大家讨论暑湿天的时候，白扁豆是个常被忽略的“除湿明星”。薏仁还有绿豆都很出名，可是很多人就把白扁豆晾在了一边。其实这个扁豆才是真正低调却厉害的除湿好帮手，能让脾胃重新运作起来。《本草经解》说白扁豆“气微温，味甘，无毒。主和中下气”。甘能补能缓，温能化湿，这个扁豆最适合用来处理中焦湿浊的问题，也就是给脾胃“开机”。李时珍也给白扁豆起了个外号叫“脾之谷”，他说白扁豆能通利三焦，还能把清气升上去，把浊气降下去。所以你看食欲不振、大便稀溏、白带多，这些都是湿浊困住了脾胃的表现。这时候就可以请白扁豆出山帮忙。而且这个扁豆比较温和不燥烈，正适合南方人的体质。从入伏到出伏这段时间里，广东福建人家里天天都有它。 给自己准备一碗白扁豆山药粥，就能把湿气挡在门外。准备30克白扁豆、30克山药还有100克大米和几颗红枣就行了。先把白扁豆用水泡4个小时，然后跟泡过它的水一起大火煮开，再改成小火煮30分钟。最后放山药、大米还有红枣进去，继续小火慢慢熬到粥变浓稠为止。这个粥特别适合脾胃虚弱、经常拉肚子的人吃。早上空腹喝上一碗，连续喝三周看看效果怎么样？ 白扁豆花也很有用处哦。古人有时候会把它做成馄饨或者面饼吃。《必用食治方》里就提到了一个方子：把新鲜的扁豆花用开水烫一下去苦味，再跟猪肉末、葱还有胡椒拌在一起包成小馄饨吃下去。这样既能外敷又能内服补虚阴。 《奇效良方》里还讲了怎么治血崩：用紫白扁豆花焙干了研成末调着米汤吃下去就可以了。 把白扁豆写进一日三餐也挺方便的。早上喝豆浆的时候丢一把进去搅拌几下就行了；中午炖汤快好的时候撒上点白扁豆花不仅提香还能解暑；下午弄点红豆沙配酸奶喝解腻又消肿；晚上再加点陈皮进去还能助消化。 不过也有一些注意事项哦：生扁豆里有植物血凝素一定要煮熟15分钟以上才能吃；如果是肚子胀得慌或者舌苔特别厚的人单独吃这个扁豆就能见效；如果发烧怕冷还得配合别的解表药一起用；身体阴虚火旺还有便秘的人最好别吃；孕妇和哺乳期妈妈得问问医生能不能吃。 所以暑湿季节里记得把白扁豆请上桌——一碗粥、一朵花、一把豆就能让身体悄悄变得干爽轻盈起来。