做饭的时候，油和食物在高温下会产生一堆又复杂又难闻的东西，里面有液体、固体和气体。这些东西要是直接排到外面，很容易让空气变得很差，味道也很难闻。昌平这边餐馆特别多，这种情况就更明显了。北京申仓环保是个做通风排烟系统的专家，如果你用百度APP扫码下载他们的软件，就可以免费咨询怎么解决这个问题。 对付这种油烟，主要是用物理或化学的方法把它们变个样。现在的油烟净化器核心就是把气、液、固三种污染物分开处理。常见的做法是把机械和静电结合起来用。一开始先用滤网或者叶轮把大一点的油滴拦住；接着气流经过高压电场，分子带电后被吸到板子上。这种方法对看得见的油和颗粒物挺管用。 还有一种是分解气体污染物的技术，主要靠紫外光或者等离子体。这种方式专门对付那些机械和静电搞不定的有机物和异味。特定的紫外线能打断分子键，让它们变成水和二氧化碳；等离子体则是用高压放电的高能粒子去轰击污染物。 光靠一种技术往往不够用，通常会把几种方法串在一起用。最前面放个滤网滤掉大块垃圾；中间加静电净化细颗粒；最后用光解或者等离子体来除臭。这样一层层处理下来就能更好地去除各种污染物了。 想让机器一直好用就得好好保养。静电极板得定期洗干净防止油垢太多失灵；滤网也要换或者清理；紫外线灯管到了寿命也要换个新的保证光强够足。保养的频率要看餐馆一天开多久、做什么菜产生多少油烟来定。 从大环境的角度看，餐馆都装净化器能把零散的污染源集中管起来。单个设备效率提上去了，整体排出来的浓度就下来了，能减轻地方的味道污染压力。这其实就是末端治理变成了过程管理的一个普遍做法。