清明这时候啊，老辈人总唠叨着，宁可少碰几口肉，也得给这4种“春天送来的菜”腾地方，不然错过这次就得再等一年了。虽说“清明时节雨纷纷”，但这雨浇出来的可不是愁绪，而是地里的灵气。这个季节阳气正往上窜，万物刚从冬眠里醒过来，这时候的菜不管是味道还是营养都到了顶儿。 老话说“春吃芽”，咱们手里这4种菜就是大自然写给春天的信。这第一样就是田间地头绿油油的艾草，性温能祛寒，特别适合现在这种乍暖还寒的天儿。要是觉得最近身子发沉、湿气重，赶紧拿它来吃。最经典的吃法是做青团，把嫩艾焯水捣碎和进糯米粉里，包上豆沙或者咸蛋黄肉松上锅一蒸，那股清香别提多地道了。 第二样是春笋，这时候的笋长得最肥、最嫩、也最脆，没出过土的笋带点甜味没涩味。过年吃多了油腻的肉，它就是给肠胃大扫除的好手。不管是做成咸鲜的腌笃鲜，还是红亮的油焖笋，咬一口都能听得到春天在牙缝里炸响。 第三样香椿就更别提了，树上长的这嫩芽味道浓烈得很。喜欢的人爱到骨子里，不喜欢的人捂鼻子都来不及。这个时候的香椿芽紫红发亮掐一下就出水，而且亚硝酸盐含量低得很。想吃就得先焯水去涩味儿也放心。 第四样是荠菜。虽然这时候稍微有点老了点，但药味浓香气足。不管是包饺子还是做春卷，都能把春天的田野味儿吃到肚子里。 这4种菜啊，真的就是大自然给咱们送来的宝贝。错过了这一茬子，你就得眼巴巴再等一年才能吃到这种鲜嫩劲儿咯。