有这么一批餐馆，虽然打着纯牛肉的旗号，实际上给食客端上来的却是鸭肉甚至是鸡肉，这事儿闹得挺大。上海宝山区检察院这回搞了个神秘行动，专门盯着外卖平台上那些人均消费50元以下的热门店。检察官给17家店点了单，一共买了22份肉制料理品拿去化验。结果出来挺吓人：整整12个样品里查出了鸭源性成分和鸡源性成分。这些肉其实都是总部统一发的货，原本是为了方便加盟店的管理。谁承想，总部推荐的供应商竟然在肉里掺了别的东西。检察院把这个线索报告给了行政机关，于是一场全区范围的整治行动马上就展开了。行政部门连夜行动，一口气抽检了39批次火锅用的牛肉制品，最后查出了30多件问题食品。所有涉案的店铺都被立案查处了，卖的都是从外省工厂运来的货。宝山区检察院还把这条线索转给了外地的检察机关，一起管这事。在315来临之前进行的跟踪调查显示，那些有问题的商家都已经把问题肉下架了，换了合格的供应商。咱们老百姓点外卖的时候可得多长个心眼儿。这招“假牛肉”是怎么回事儿呢？首先看看价格，真正的熟牛肉一斤怎么也得要40元往上走。那种标价二三十块还说是亏本卖的肉肯定有猫腻。再看看纹理和颜色：真牛肉的纹路比较粗而且颜色深，煮出来是褐色的；假牛肉纹理细颜色浅，煮完发白。最后还能通过口感来分辨：真牛肉有嚼劲、粗糙；那些一抿就散的肯定是掺了假的东西。那这些商家为什么非要干这种损人不利己的事呢？主要是为了图利。猪肉、鸡鸭肉才十几块一斤，价格便宜了好几倍。再加点色素、香精做成假牛肉一卖就能赚回差价。 用来给假牛肉上色的亚硝酸盐和胭脂红本身就有毒性；用来让猪肉变香的牛肉膏虽然能蒙混过关，但这香味再怎么逼真也没法盖住鸡肉鸭肉的味道。所以大伙儿以后在吃酱牛肉或者牛肉干的时候可别光图便宜。要是价格低得离谱、纹理颜色不对路、或者嚼起来没啥劲儿那就赶紧停手别吃了。下次点外卖多花两分钟仔细辨认一下风险也就变小了。