受健康餐饮风潮的影响，低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类层出不穷，像贵州酸汤因为天然发酵、低热量契合大众健康需求，还有蒸排骨凭借健康化与快餐化的创新特色，吸引了不少消费者特别是年轻群体。联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜解释说，在营养健康方面，他们不只看“吃什么”，更在意“为什么吃”。2024年我国餐饮业增长势头强劲，全年全国餐饮收入达到55718亿元，同比增长5.3%。市场规模扩大使得消费需求变得更为个性化、多样化和品质化，餐饮营养化转型成为了大众关注的重点。 杨柳提到，数智化手段的应用促进了上下游产业链的协同发展，餐饮行业连锁化和标准化程度不断提高，这降低了食品安全过程中的风险。赵隽拍摄的画面显示，18日由中国烹饪协会主办的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”在北京举行。杨柳认为政府政策支持和主管部门的引领作用让我国餐饮业的食品安全状况越来越好。 由于我国餐饮业业态复杂多样且链条冗长，管控要求较高，所以这就对整个产业链提出了更高的精细化管理要求。尽管社会共治格局初步形成且企业责任意识显著增强，但这种特性仍需餐饮业加强全链条的动态化管控。记者阮煜琳报道说，杨柳在北京召开的推进会上指出了这一趋势。中国烹饪协会会长杨柳认为各方面合力下企业落实食品安全主体责任的意识正不断增强。 中新网7月19日发自北京的消息称，联合利华饮食策划从儿童膳食营养状况着手，通过科学搭配食材、调味和烹饪技巧来解决学生餐营养元素摄入不均衡的问题。杨柳表示随着“四个最严”要求深入人心，法规标准体系建设越来越健全。