大家平时买的面包大多是用快办法做出来的，1-2小时就搞定了，像那种让人吃着就软踏踏的普通吐司。而这次京东七鲜推出的“酵醒”系列就不一样了，它用米曲做酵母基底，花了18小时以上慢慢发酵。这个过程让米曲强大的酶解力把淀粉和蛋白质分解开了，不但吃出了清甜和层次感，还能让淀粉不会变硬。这也是它最牛的地方——普通面包放两天就干巴了，这款能放五天还照样湿润柔软。 过年那阵子，这款面包在北京火得不得了，“人手两包”的盛况特别壮观。七鲜的北京荟聚新店一开，大家都在抢着买。现在这款吐司已经全面上线了，不光在线下店里有卖，京东七鲜的网上商城也都能买到。京东七鲜的配送速度也很给力，只要是在3公里范围内下单，最快30分钟就能送到家。 这个“酵醒”说白了就是让面团“呼吸”和“长大”的过程。用天然酵液把面包内部的活力唤醒，这样烤出来的组织就特别有胶质感，吃起来软糯糯的。七鲜的这款吐司严格遵守洁净配方的原则，连香精都不添加，全靠时间自然赋予它风味。 现在上市的有两个口味：一个是米酿吐司，大米的清香特别突出，嚼起来有股浓郁的回甘；另一个是玫瑰乳扇吐司，这可是一场来自云南的风物美物邂逅。墨红玫瑰的花香配着大理杨记乳扇的奶香，再加上淡淡的麦香，口感特别丰富。乳扇那种细微的颗粒感让人吃起来跟奶皮子完全不一样。 这种做法在技术上算是个突破吧。以前大家用苹果干、提子干做天然酵液来唤起蛋白质活性，现在七鲜选了米曲作为天然酵液来做面包。这不仅是技术上的事儿了，更是对东方食材的一种深度挖掘。无论是用米酿酒还是用米来“酵”醒面包，“酵醒系列”都承载着东方饮食智慧的创新表达。 自打上市以来，“酵醒系列”就一直霸占着吐司销量排行榜的首位。这次七鲜独家供应的产品也把触角伸到了线上下所有渠道。京津冀的朋友们要是嘴馋了想吃这块面包，既可以直接去七鲜超市的线下门店挑选现货购买；也可以直接在网上下单买回家享用。不管是早上当早餐还是下午当下午茶歇一歇吃一块都很不错。