番茄是我国城乡居民餐桌上的常见食材，消费量常年位居蔬菜前列。但调查显示，超过60%的家庭在选购和烹饪番茄时存在误区，使这个“营养宝库”的价值没有运用。中国农业科学院农产品加工研究所专家表示，番茄富含番茄红素，具有显著抗氧化作用，实验研究表明有助于降低心血管疾病风险。其维生素C含量约为苹果的3倍，钾元素也有助于维持电解质平衡。需要注意的是，这些营养成分在高温、长时间烹煮过程中容易流失。
一道菜的改良，往往会带来一张餐桌的变化。把番茄从“配角”做成“主角”，看似是烹饪方式的调整，实则是生活方式的更新：吃得更健康、下厨更省心、食材利用更充分。年味不只在大鱼大肉，也在对寻常食材的认真处理，以及对家人需求的细致回应。