朋友你们肯定遇到过这种情况吧，到了六月，一拆快递蜂蜜就像汽水喷出来，瓶口像火山一样喷发。这真的是变质了吗？其实不是。蜂蜜起沫啊，不是坏事，它告诉我们这个蜂蜜是新鲜有活性的，就像小蜜蜂在活动一样。好，给你们说说这个道理。 咱们先回到蜂箱里。蜜蜂采来的花蜜要反复吞吐，把多糖变成单糖。这个过程最少要7到15天，这时候蜂蜜才算“自然成熟”。蜂农把蜂蜜割下来后，蜂蜜里还带着酶，这些酶会继续在瓶里工作，把蜂蜜变得更完美。夏天温度高了，酶的活性就会被彻底激活，泡沫也就来了。 那泡沫到底是怎么产生的呢？主要有两个原因。第一，高温加上晃动。天气热，再加上你拿着瓶子晃啊晃的，就会把酶给“叫醒”，不断分解糖分产生气体。还有蜂蜜里本来就有微量二氧化碳，一有缝隙就会冒出来。这时候开瓶的一瞬间就会看到“喷泉”了。第二，过氧化氢分解。纯天然成熟的蜂蜜里有葡萄糖氧化酶，它能把葡萄糖转化成过氧化氢来杀菌。高温下过氧化氢分解就会释放氧气分子，瓶子里气压升高了，泡沫也就多了起来。 那为什么加工过的蜂蜜就不会起沫呢？因为加工过程中高温灭酶了，活性物质都没了。而没加工过的原蜜保留了所有酶系，一遇到点刺激就沸腾了。所以起沫不是缺陷，是新鲜和有活性的证明。 不同的蜜源起泡程度也不一样哦。比如荆条蜜就比较温和一点，乌桕蜜呢就比较狂暴了。这和花蜜的种类、水分还有淀粉含量都有关系——没什么问题啦。 夏天收到的蜂蜜怎么办呢？别急着喝嘛。先静置2到3个小时或者放冰箱冷藏20分钟；慢慢拧开瓶盖让气压释放；小口取用不要晃得太厉害。如果看到包装鼓胀也别怕——这是正常膨胀现象，不是变质。只要密封好避光保存就行了。 以后再遇到泡沫多的时候就别嫌弃啦！这是小蜜蜂给你的健康信号呢！下次开瓶前先让它冷静一下吧！你会发现那层细腻的泡沫其实是健康新鲜的证明哦！