养鹅很费钱。就拿2023年的行情来说，每公斤鹅的价格大约是24.85元，和鸭子比起来就差了一倍不止，可要是算一只重五六斤的整只鹅呢？价钱也就不过百来块钱。可就怪了，它明明能卖钱，就是没人愿意要。其实呢，这就是大家买东西的老毛病在作祟。 首先说，鹅长得慢，吃得多占地还大，不像鸡那么好养。全国一年要出栏5亿多只鹅，跟那42亿只鸭子、130亿只鸡比起来就显得少得可怜。养殖户肯定更乐意养那些生长快、赚钱快的鸡，所以才没人愿意大规模养鹅。再加上咱们买肉都是按只买，一家三四口人买只整鹅往往吃不完，放到冰箱里还占地方，久而久之大家都觉得这肉没人要。 虽说没人买，但其实鹅肉挺有营养的。你看那些做西洋菜的人就喜欢用鹅油煎菜或者做面包，国外都知道这是好东西。不过国内很多人都误会了，总觉得白肉就是低脂的。其实鹅肉里的铁含量比猪肉和牛肉都高，还有那对提升免疫力有好处的硒，含量更是牛羊肉的3到5倍。虽然脂肪多了点，可大部分都在皮下呢，把皮一剥就少了很多，每百克也就剩7克不到。 而且这剩下的脂肪里有66%都是不饱和脂肪酸呢，这里面还有4%是亚麻酸。你听说过亚麻酸吗？这东西跟橄榄油的结构特别像，对心脏特别好。不过话说回来，鹅肉也有个致命的缺点——嘌呤太高了。每百克里面有376.9毫克呢，比很多海鲜都要高很多。要是你是个痛风患者吃了一口或者喝了久煮的汤，那关节立马就疼得你怀疑人生。 要是抛开这些不谈呢？全国各地其实都有好吃的鹅肉做法啊！像广东的卤水鹅、烧鹅；江南的盐水鹅；河南固始的鹅块；东北的铁锅炖大鹅；贵州的酸汤鹅火锅……大家都爱用慢炖或者慢烤的办法来做。为啥呢？因为鹅肉紧实得很，你非得长时间加热才能把它炖烂炖入味才行。要是像炖鸡那样水一开就下锅了，口感肯定发柴得不行。可惜很多人没这个耐心也没地方买半只吃啊！ 现在菜场里倒是可以拆卖了！鹅腿、鹅翅、鹅油都能买得到了！就算你只想要半只鹅也没问题啊！用这个熬出来的油炒菜拌面抹面包可香了！那个香气夹在猪油和黄油中间呢！而且一小罐油家用一个月刚刚好！就可惜现在没有统一的包装还有冷链也不够成熟啊！想要买到就得碰运气喽！