听我说，夏杰、屈毅、戴民慧、时华佳还有陈静，都给你们说说喝靓汤这件事。大家是不是总觉得浓汤虽然好喝，但嘌呤高，不敢多喝？其实吧，鲜味浓不代表嘌呤就高，选对食材就能煮出既鲜美又低嘌呤的汤来。嘌呤本身没味道，为啥大家觉得高汤总是嘌呤高呢？这是因为长时间熬煮会让大部分嘌呤跑到汤里。不过鲜味主要有两大来源，一个是含嘌呤的核苷酸，另一个就是氨基酸，像谷氨酸和天冬氨酸。 这两样氨基酸大多数嘌呤含量低，特别适合高尿酸的朋友吃。先来聊聊谷氨酸，它是自然界最常见的非必需氨基酸，自己味道不重，但跟盐一混就变成谷氨酸钠，鲜味立马就上来了。你看那些番茄啊海带啊都富含谷氨酸而且嘌呤低，加一两颗就能让汤底变鲜。比如海带里的谷氨酸钠含量高，嘌呤只有9毫克/100克，煮素汤特别好。 豆制品加工时部分蛋白会分解成谷氨酸，嘌呤也就降到60毫克/100克了。还有香菇鲜品嘌呤高干制后反而更好煮汤。天冬氨酸的味道没谷氨酸钠那么冲，不过它能和谷氨酸钠一起工作让鲜味更丰富。马蹄味道清甜还能给汤加甜味；芦笋有清香煮着吃脆脆的；鲜豌豆煮杂粮汤也不错。 你们可以试试这个搭配：海带丝切小段焯水备用；番茄洗净去皮切块；马蹄去皮切块；芦笋斜切段；鲜豌豆剥好。锅里烧水放海带来点生抽调味煮开后下入番茄块、马蹄块中小火煮10分钟左右；再放入芦笋段和鲜豌豆煮2分钟关火即可出锅。这样做出来的汤鲜美又健康！