世界卫生组织把黄曲霉毒素定义为1类致癌物

世界卫生组织把黄曲霉毒素定义为1类致癌物，这个毒素藏在一些常见食物里，特别是谷物和坚果。给大家提个醒，黄曲霉毒素最容易存在于这几类食物里：果仁如果轻微发黄、发黑、皱皮、变苦或花生长芽了，就别吃。谷物也一样，尤其是潮湿地区的大米、玉米、小麦和豆类，如果发霉变绿、破损或者变色了，建议别食用。油类如果是用霉变粮食生产的，或者压榨工艺不够好，尝起来有哈喇味的话也不能吃。发酵食品比如腐乳、黄酱和豆豉也是黄曲霉毒素的藏身之所，特别是自己家里做的更容易被污染。香辛料像干辣椒、桂皮、八角还有花椒也得小心，因为它们也可能含有这种毒素。