各位喜欢吃酸辣粉的朋友们，大家好。今天我给大家聊聊正宗的酸辣粉，还有吃多了有什么坏处。四川的川西和重庆还有贵州是这个美食的起源地，现在全国各地都有。 其实酸辣粉属于川菜或者渝菜体系，因为味道是麻、辣、鲜、香、酸，所以很受大家欢迎。四川人早上晚上都喜欢吃这个。跟广西柳州的螺蛳粉比起来，酸辣粉用红薯粉做，比较Q弹。而螺蛳粉用的是大米干切粉，口感比较爽滑。这个粉这么火是因为它方便又美味，夜市摊上还有速食货架上都有它的身影。 给大家介绍一下正宗做法吧。这次我们用家庭版的做法来演示一下，适合1个人吃。首先把红薯粉条放进温水里泡30分钟左右就可以了。之后我们需要准备一些调料和配菜，像油炸花生米、酥黄豆、榨菜粒还有青菜都可以准备点。 做法是这样的：先把红薯粉煮到透明了就能掐断为止，大概煮5到7分钟吧。然后过凉水沥干。接着把调料放在大碗里搅拌一下，再把热汤或者煮粉的原汤倒进去冲开调料。把粉条放进去，撒上花生、榨菜还有香菜就好了。 注意一下，醋最好是最后放进去保留酸香味。辣椒油要现泼才香，就是把辣椒面撒到热菜籽油里。青菜要烫熟了再放进去才能保持翠绿的颜色。 我给你们算一下热量吧。其实这一碗热量还真不低呢！尤其是那种速食款的更加惊人！红薯淀粉本身每100克干重大约有330千卡左右。但是泡软了之后吸收了水分就会降低一些了。 里面的调味包还有配菜里的油炸花生、油酥黄豆都是热量炸弹！真的建议大家控制一下摄入量。给你们对比一下吧，一碗米饭大概是230千卡左右，一罐可乐是140千卡左右。也就是说，一碗速食酸辣粉相当于两碗米饭加一罐可乐！ 偶尔解解馋没有问题，但长期或者大量吃可能会有健康隐患哦！比如高油高盐就会增加慢性病的风险。还有可能含有铝添加剂呢！传统工艺里可能会用明矾让粉条更筋道。但长期摄入铝对神经系统和骨骼健康都不好。 营养也不太均衡呢！大部分是碳水化合物，蛋白质和维生素C几乎为零。如果长期代替正餐吃的话容易导致贫血和免疫力下降哦！而且高酸、高辣、高油刺激肠胃也容易引发胃炎或者反酸的问题呢！ 如果你真想常吃的话不如自己在家做家庭版吧！少油少盐多放蔬菜这样既过瘾又安心啦！大家记得偶尔吃就好啦！