从风味不稳到标准供给——黔东南以本地育种破解凯里酸汤原料“散弱乱”难题

作为贵州饮食文化名片的凯里酸汤，长期以来面临原料来源分散、品质不稳定等问题。农户自留种导致的品种退化、抗病虫害能力下降，直接影响酸汤产品的风味和市场竞争力。此现象也反映出传统农产品加工业普遍存在的标准化不足问题。

这项成果展示了现代农业科技对传统产业的推动作用。通过种质资源收集、育种创新和产业链建设，黔东南州农科院实现了酸汤原料从经验生产到科技生产、从分散到规范的转变。这不仅为凯里酸汤产业高质量发展奠定了基础，也为其他地方特色产业升级提供了借鉴，体现了科技创新在乡村振兴中的重要作用。